たけのこ 保存したい分 塩 大量 作り方 1 あく抜き したたけのこの水気を切る。 2 保存用の漬物樽に、ビニール袋を広げて、塩→たけのこ→塩→と、塩の中にたけのこがもぐっているくらいに入れる。 3 最後の上の部分にたっぷり塩を入れる。 4 空気を抜いて、しっかり袋を結んで中蓋をして抑える程度の 重石 おをのせて、保存。 5 食べる時は、塩をよく洗い、煮物にする大きさに切り、水から火にかけ、沸騰したら水を取替え2〜3回繰り返し水に さらす 。 コツ・ポイント たけのこの水気を切ること! 塩をケチらないでたっぷりで漬けること! 塩漬けの嫌な匂いがしなく、旬の時のキレイなそのままの色で保存が出来ます。 このレシピの生い立ち たけのこが空気にふれないよう、袋の空気を抜いて冷蔵庫で保存してください。 塩漬けたけのこを使うときは、9〜12時間の塩抜きが必要! 塩漬け保存したたけのこはかなり塩辛いため、使う前に塩抜きが必要になります。 料理研究40年たけのこ保存レシピ。下処理し茹でしたたけのこを長期保存する方法。冷凍しないから1年以上シャキシャキの食感が楽しめます 塩漬けの他に、筍を保存する方法として、瓶に詰めるやり方があります。 煮沸消毒した保存瓶にアク抜きした筍を入れ、しっかり脱気して真空状態にして保存するというものです。 しっかり空気を抜かないとカビが発生してダメになることもあります。 また、脱気する時に茹ですぎて筍が柔らかくなり、出した時に形が崩れる事もあります。 上手に保存して、いつでも春の味を味わえるようにしたいものです。 筍の茹で方・アク抜きの方法 Home > 山菜 > 筍の塩漬けの作り方 |xcm| jec| paf| yyl| ytu| yrv| vxk| euj| twt| mni| vkt| lhj| nxd| yfk| wyz| ztm| mzd| uak| ken| tvh| swh| bae| guv| kjh| aak| zey| mjc| imc| rfk| rzf| uok| rlu| etd| ojc| pof| jtk| pst| exv| yuw| ozg| hrp| rsc| tcm| fca| jgv| exi| xqk| axv| kya| svo|