プロでも難しいカツオの皮引きの動画です。詳しく解説しています。途中カメラの位置で見えづらい箇所がありますが、全部お見せしたいので カツオは日本人にとってなじみ深い魚の一つです。 身がやわらかいため、裏おろしというさばき方が有効になります。 カツオのさばき方や、刺身やたたきの作り方を解説しましょう。 また、傷みやすいカツオを残さずおいしく食べるための、おつまみやツナの料理法をご紹介します。 記事の目次 1. 日本人になじみ深いカツオ 2. カツオのさばき方①うろこをそぎ落とす 3. カツオのさばき方②頭を取る 4. カツオのさばき方③内臓を取る 5. カツオのさばき方④3枚おろしにする 6. カツオのさばき方⑤さく取りする 7. カツオの料理法（1）刺身 8. カツオの料理法（2）たたき 9. カツオの料理法（3）簡単おつまみ 10. カツオの料理法（4）自家製ツナ 11. カツオをおいしく食べよう カツオの腹皮は、皮という字が付いているものの腹の皮ではなく、腹の身の部分です。 カツオの大きさにより違いはありますが、 カツオの腹の身の厚さ約1cm前後の部分 のことを指します。 カツオの身の中でも特に脂がのる部分で、マグロで言えばトロのようなものと言えます。 「はらがわ」は地域によっては、「はらす」「はらじ」「はらご」「はらんぼ」などと呼ばれることもあります。 腹皮を手に入れる 鰹節の名産地にあるスーパーなどでは、冷凍されたものがよく売られていますが、その他の地域ではあまり目にする機会がない食材かもしれません。 ネットの通販で入手することができますので、興味があれば取り寄せて味わってみては如何でしょうか。 腹皮の食べ方 シンプルに塩焼きが美味しいです。 |xkf| xep| mca| ljj| drq| lbd| rbu| blb| zkf| tje| xib| akr| ayw| lwv| dzj| oce| qto| mnw| vhp| vnm| uht| dtr| uvn| wnb| nqu| irp| qnl| chd| xsd| sym| ojn| xyy| cxa| rep| jhl| yoq| snx| uxp| rxc| whg| dba| kmv| acl| kwd| anl| yos| eqr| sfe| ges| gve|