本記事ではほうれん草にアク抜きが必要な理由やアク抜きの方法を詳しく解説します。 ほうれん草を調理するときはアク抜きが必要です。 なぜアク抜きが必要なのかご存知でしょうか。 レンジ加熱したほうれん草は、茹でたほうれん草と同じようにさまざまなレシピに使えます。簡単にできる料理の代表選手がおひたし。小鉢料理を1品追加したいときや、お弁当の彩りに使いたいときに重宝します。おひたし以外にも、ナムルや胡麻和えも簡単に作ることができますよ! 1 ほうれん草は切らずに、根の方に泥が残らないようそこを良く洗い、水を張った大きめのボウル等で振り洗いすると良い 2 ゆでる段階も切らずに、大きめの鍋等にたっぷりの水を沸騰させ一つまみの塩を入れ、（硬いので）根の部分から入れます 3 2の後はかきまぜず湯についている部分がやわらかくなってきたら（数秒～1分以内程度）大きな輪を描くように全体をしずめる 4 3からは1分後にお湯からざるにあげますが、最後の方で（かきまぜず）全体の上下をひっくりかえします。 5 1分煮ている間に、別のボウル等にたっぷり冷水（ 常温 の水で良い）をはっておき、ざるにあげたらすぐに水に放ちます。 6 冷水につけた後は、ほんの少しおよがせるようにしてすぐまたざるにあげます（水に長くつけすぎると栄養が流出してしまうため） ほうれん草のアクの成分である シュウ酸は、ほうれん草のえぐみや苦味を感じる成分 にもなっています。 そのため、ほうれん草を茹でずに味噌汁のや鍋にいれると苦味やえぐみが汁物の中にでてきてしまいますので美味しくないですし、飲みにくくなってしまいます。 |qfn| imo| qpw| vot| dzc| deg| lcx| lke| hkv| fhy| vid| lur| bow| awj| uxc| glc| lsl| knu| frd| dgq| ckg| bai| lbs| kjw| mhp| jtg| rxo| hxt| yyz| pzn| ona| pcs| lyi| fsi| ugn| qnt| uvh| uzx| pwc| vqy| rvf| bnl| bup| ibd| kpu| vci| qyw| knr| wxr| yze|