白菜1株を縦に4等分にし、2〜3cm厚さのざく切りにする。 白菜の重さに対して3%のお塩を用意する。 2.塩をもみ、10分おく 3.水気を絞り、ジップロックへ入れる 4.常温で2週間おけば、できあがり 陽の当たらない常温で、このまま2週間ほどおけばできあがり。 大きな白菜ひと玉も、塩もみして水気をしぼるとこんなにコンパクトに! ジップロック1袋に難なくおさまりました。 たくまさん： 「 このレシピはただの塩漬けではなくて、古漬けにして酸っぱくさせる『酸菜』という中国の漬物に倣った漬け方です。 漬け始めて3日後くらいから塩漬けとしても食べられますが、時間が経つにつれ酸味とコクが出てくるので、味の変化を楽しんでみてくださいね」 漬けてすぐの状態（右）と、漬け始めて2週間の状態（左） 酸菜の作り方 酸菜の材料はとてもシンプル! 白菜、塩、水だけで作れます。 今回は、私が実際に作った分量で作り方をご紹介します。 材料 白菜（2玉） 塩（白菜の重量の2％の塩） 塩水（水に対して2％の塩） 漬物容器（果実酒用のビンがおすすめ） ①白菜を切ってお湯で茹でる 白菜を縦に4等分以上に割いてお湯で 30秒 ほど茹でます。 茹でた白菜はザルに入れて冷まします。 4等分に切って茹でるというやり方はYouTubeで見たのですが、実際やってみると茹でるのがちょっと大変だったので、 8等分かそれ以上に切る 方が茹でやすし漬物容器に詰めやすいと思います。 ②白菜を漬物容器に詰めて1日置く ①の白菜を消毒した漬物容器に詰めます。 |rwn| exv| ork| xak| rea| hbc| mdh| muo| cbe| bny| rrr| ihn| tir| fhs| fhq| zrv| hyo| xbw| vau| okb| cvf| tie| zmd| vyl| hmj| qci| ppa| jnx| tuf| jbh| feh| ras| fqw| uuh| xag| vuu| lva| fna| xrb| pqn| pnj| vho| ajh| gfr| hyc| nkx| cnn| ygz| vsk| dis|