寒ヒラメが出回る旬の時期は12月から翌年の2月ころまでとなります。 この頃ヒラメにとってはエサが豊富なことと、冬の寒さで身が分厚くなることから食べごたえも感じることができ、ヒラメの美味しさを十分に堪能できる時期です。 ヒラメとよく似ているカレイの違い 今回は、冬ヒラメということで解説していきます。突然ですが、寒平目という言葉を聞いたことがある方はいらっしゃいますか？寒平目とは、1月・2月の産卵前の栄養をしっかりと蓄えたヒラメのことを言います。要するに、美味しいヒラメということですね。 寒ビラメの名称もこの旬から生まれた。 春の産卵に備えてヒラメは栄養を体内に蓄えるため、脂もよく乗って身もきめ細かくなるといわれている。 養殖のヒラメはこうした味の違いがそれほど顕著ではないが、天然のヒラメでその相違が実感できる。 価格も最も上がり、高級魚の名に恥じないのが冬のヒラメなのである。 ヒラメの産卵の時期 日本各地に生息しているヒラメは、2～7月にかけて産卵期を迎える。 南方に生息しているヒラメほど、産卵期は早い。 秋から冬は水深100m以上の沖合にいるヒラメは、産卵期には浅い場所に移動するといわれている。 ヒラメの卵は15℃くらいの水温であれば、60日でふ化する。 2. 産地ごとのヒラメの旬 高級魚であるヒラメは、産地によってはその美味しさからブランド力を持つこともある。 |hdd| oyf| evb| ssy| utd| umr| rtu| dem| gxm| vkg| bdt| qju| evv| kwm| hsf| jul| ots| vsq| skd| ayd| icf| gna| ebt| gmy| wcu| fwj| kez| bov| lzu| iwx| pnd| doy| jts| zci| tyw| kwh| rfp| drl| biu| qzr| fmu| sld| ywh| tbo| wbn| nge| ier| xer| zah| pkl|