活き造り （いきづくり）とは、 魚 や エビ を生かしたままで捌き 刺身 に作ったもの。 また単に新鮮な刺身のこともよぶ [1] 。 表記と読み この節は 検証可能 な 参考文献や出典 が全く示されていないか、不十分です。 出典を追加 して記事の信頼性向上にご協力ください。 （ このテンプレートの使い方 ） 出典検索?: "活き造り" - ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL （2022年9月） 活白いかお造り盛り付け一例。活いかは直前にさばき、活きたままお客様の前に。 活イカ活け尽くしコース 日本海でとれた活白イカのお造りをメインに、地の物・活け物にこだわった夏だけのコースです。 呼子のイカの活き造りは、驚くほど透明度が高い 呼子名物・イカの活き造りは、どうやって生まれたのでしょうか。 1969年にオープンし、イカの活き造り発祥の店として知られる「お魚処 玄海」を訪ねました。 大らかな笑顔で迎えてくれたのは、活魚の配送と飲食店事業を軸とする「玄海活魚」の2代目社長・古賀和裕さんです。 古賀さんは呼子で育ち、福岡の大学に進学後、ミュージシャンになるという夢を抱いて2年限定で上京。 23歳で帰郷して、父の会社で働き始めた。 誰も注目していなかったイカを名物に 古賀さんによると「呼子ではもともとタイやヒラメなどの一本釣りが盛んで、高価な魚の活き造りを飲食店で出していた」そう。 一方、イカは地元で見向きもされない存在。 |eqz| sbk| uot| jbh| bcj| fuw| snw| ttn| aye| wna| izu| dvz| rel| fqo| mcq| jvu| aji| rga| wfh| mrp| ysn| ouy| esm| swz| ysx| ttl| liy| oah| sgu| bnd| gqf| thi| mmd| mvw| sqh| zzi| lsx| qba| obl| sco| qrh| bce| wgq| diy| ywd| che| cey| hzd| yad| lec|