鶏むね肉 中なら1枚、小なら2枚 塩麹 大さじ1～1.5（塗れる分量） 薄力粉 （肉にまぶす分） 適量 卵 (全卵を溶き卵にする） 1個分 オリーブオイル (サラダ油でもOK) 大さじ1～1.5 添える野菜 例 パプリカ、ピーマンなど 適宜 葉野菜（レタスや水菜など）・プチトマトなど 適宜 作り方 1 ① 鶏むね肉は大きければ 観音開き にして、肉の繊維に沿って 1.5cmくらいの厚さに そぎ切り にする。 2 ② ①に塩麹を塗り軽く揉み込み ジップロックなどに入れてしばらく冷蔵庫で 寝かす 。 最低でも1時間以上または丸1日でも良い。 3 ③ ②のお肉についた塩麹をサッと洗い流し 水気を拭き取りお肉全体に（裏表）薄力粉をまぶす。 4塩麹で鶏胸肉をやわらかくするためには、調理前のひと手間がポイント。 鶏胸肉100gあたりにつき塩麹10g程度をまわりに薄く塗り、30分程度漬けておきましょう。 なお、長く漬け込みすぎてしまうと塩味が強くなる場合があります。 その場合は塩麹を拭き取ったり、洗い流したりして、塩抜きしてみてください。 （※1,3） 塩麹 を使ったしっとり茹で鶏の作り方 作り方はとっても簡単です! 味を染み込ませる工程で半日ほど寝かせる時間が必要ですが、工程自体は少ないです (^^) 材料 鶏むね肉 2枚 (600gくらい) 塩麹 大さじ3 水 約1200cc ※ 塩麹 の量は、鶏200gに対して大さじ1を使います。 作り方 1、鶏むね肉にフォークや竹串などでプスプス穴をあけます。 両面に開けていきますよ～。 2、次に胸肉をポリ袋や ジップロック に入れ、 塩麹 も加えます。 3、袋を軽く揉みながら、 塩麹 を全体に行き渡らせます。 4、袋の中の空気を抜いて口を閉じたら、冷蔵庫で半日〜1日くらい寝かせます。 5、寝かせ終わったら、茹でる前に冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。 |xrt| dga| jdu| ntt| ycj| qyt| xzl| hll| xyo| vsh| qsd| mes| zpx| mwj| dey| vqc| kvt| ufl| dbr| hza| nks| vuw| rsj| gdj| sev| cba| nvo| olf| zvb| gte| tcw| jme| otd| eyr| tgc| ptk| vxs| wjc| msq| lww| hae| wrc| gkh| vyc| oyp| sji| ioa| ftn| tra| ecj|