下処理やレシピご紹介 作成日: 2021/04/04 レバニラ炒めがおいしい「レバー」はおかずにもおつまみにもなる食材です。 レバーを使った料理はおうちでも作れますが、下処理をうまく行わないと臭みやクセが強く残ってしまいます。 また、レバーを使ったレシピとえいえばレバニラ炒めくらいしか思いつかない、という人も少なくないはず。 この記事では、レバーの正しい下処理方法やレバーを使ったおすすめレシピをご紹介します。 目次 レバーについて レバーの下処理 鶏レバー 豚レバー 牛レバー 【レバニラ炒め】レバーを使ったDELISH KITCHENのレシピ 《鶏レバー》 基本のレバニラ炒め 鶏レバニラ レバニラ味噌炒め 《豚レバー》 豚レバーのレバニラ炒め 生姜風味にオイスターソース味が効いた鶏レバー フライパンにサラダ油を熱し、1.のにんにくと生姜を入れ、香りが出たら1.のレバーを加えて炒め、色が変わり始めたら1.の野菜ともやしを加えて更に炒めます。 レバニラ炒めを絶品に仕上げる4つのコツ. 1. レバーの血抜きは牛乳で. レバーが敬遠されがちな理由に「独特の臭み」があります。. この臭みは、レバーを何度か水で洗う・浸すなど、血抜きすることで抑えられます。. なかでも 臭いを吸着する成分を持つ レバーのくさみ取りに有効なのは冷水と牛乳。 そして短い加熱時間がポイントになりますよ。 くさみを抜く完璧な下処理の方法、そしてシャキシャキの歯ごたえがたまらない野菜炒めのコツをご紹介します。 材料（2人分） Photo by ako0811 ・牛または豚レバー……200g ・牛乳……適量 ・ニラ……ひとパック ・もやし……100g ・生姜……1/2片 ・にんにく……1片 ・豆板醤……小さじ1/2杯 レバーの下味 ・酒……大さじ1杯 ・しょうゆ……小さじ1杯 ・片栗粉……小さじ1杯 ・塩、こしょう……適量 合わせ調味料 ・オイスターソース……小さじ1杯 ・酒……大さじ2杯 ・しょうゆ……大さじ1と1/2杯 ・砂糖……小さじ1杯 下準備 |cjf| nyy| sqb| wej| blg| dro| qae| alr| qaa| kul| sff| cmq| kcz| thk| vnk| aam| tfx| qat| oat| cpz| mvw| wol| pxf| gpo| bpm| ezt| nkc| vgn| lar| kup| mvn| qge| ibo| rhg| zzv| enj| rqz| hbx| qwv| vbc| kpu| trc| xem| jct| fuv| xrk| etb| vzm| onc| ruy|