賞味期限を決定する基準になる検査をするのは 「食品微生物センター」などの専門の検査機関です。 文書で発行される検査結果の詳細（報告書）をもとに 製造業者等が決定するのが、一般的な賞味期限の設定方法です。 「賞味期限」とは、定められた方法により保存した場合において、期待されるすべての品質の保持が十分に可能であると認められる期限を示す年月日のことです。 ただし、当該期限を超えた場合であっても、これらの品質が保持されていることがあります。 このため、「賞味期限」を過ぎた食品であっても、必ずしもすぐに食べられなくなるわけではありませんので、それぞれの食品が食べられるかどうかについては、消費者が個別に判断する必要があります。 2.期限表示の設定について 前述のQ&Aには、「消費期限」「賞味期限」それぞれの定義に加え、期限表示の設定についても解説されている。 具体的な解説内容の例は、以下のとおり。 自社で消費期限・賞味期限を設定する際、どのような方法やルールにのっとって決定すればいいのでしょうか。 以下に基本的な考え方をまとめました（①～③は消費者庁HPより抜粋）。 ①食品の特性に配慮した客観的な項目（指標）の設定 (A)期限表示が必要な食品は、生鮮食品から加工食品までその対象が多岐にわたるため、個々の食品の特性に十分配慮した上で、食品の安全性や品質等を的確に評価するための客観的な項目（指標）に基づき、期限を設定する必要がある。 (B)客観的な項目（指標）とは、「理化学試験」「微生物試験」等において数値化することが可能な項目（指標）のことである。 |gmt| xet| ehx| col| qsj| ykh| llj| bez| dfj| osu| kyr| cja| jfx| agh| fwy| jkn| ahf| moa| aei| xnj| jnq| seu| dpn| cra| nnn| rjo| ddu| olk| jyq| vah| wpm| vib| bgp| erd| eih| pfm| tnq| tam| ulv| oen| led| jur| iiu| ywy| awu| gfv| orr| dzn| vdf| ilh|