ヤマモ味噌醤油醸造元さん、以前ギフトでこちらのお醤油の詰め合わせを頂いた際に、ずいぶんおしゃれなパッケージだと思い印象に残っていました。 中身もスタンダードなものだけではなく 〈ヤマモ味噌醤油醸造元〉は1867年創業の老舗。7代目の髙橋泰さんは海外にも輸出し、蔵独自の酵母「ヴィアンヴァー」を使ったフルコースを提供するカフェレストランなどを展開。岡住修兵さんは2021年に〈稲とアガベ醸造所〉を開いた若き醸造家。 既成概念に囚われない開発が評価され、2020年にIKEAが出資するコペンハーゲンのイノヴェーションセンター"SPACE10″にて、ヤマモ味噌醤油醸造元・七代目の高橋泰氏と発酵食の未来についてViamver酵母で現地のラム肉を発酵させた革新的 ヤマモ醤油の商品は厳選された素材のみを使用し、. 丁寧にじっくり熟成させたふるさとの味です。. 褐色の美しさ、まろやかな味わいは、料理はもちろん、. 冷や奴、おつけ物等の味をひきたてます。. 岡山の田舎で天然醸造により作った. こだわりの醤油を つぶやく. 秋田県湯沢市にあるヤマモ味噌醤油醸造元は江戸時代末期から続く老舗の蔵元。. 現在は、7代目当主である高橋泰さんが経営を担っている。. ヤマモ味噌醤油醸造元の興味深いところは、伝統を守るだけではなく、革新的な取り組みを始め 150年の時が過ぎ、ヤマモ味噌醤油醸造元は7代目当主・高橋泰さんが継いでいる。 名に「安泰」の泰が刻まれているが、泰さんが最初に選んだのは変革の道だ。 それまでは建築の世界を目指していたが、27歳の時、秋田に戻り家業を継いだ。 誰かが継ぐなら自分が継ごう、誰かが潰すことになるのならそれは自分の代にであってほしい、と知らずと自身の心の中にしっかりと住み着いていた蔵への愛が継ぐ決断をさせたのだ。 とはいいながらも北国・秋田の小さな蔵の閉塞感。 泰さんは「これではダメだ」と感じた。 なにしろ自分自身が味噌醤油の仕事に魅力を感じない。 それなら自分で変えるしかないと、たった1人で会社のリブランディングを手がけ始めた。 最初から目を向けたのは海外だった。 |ylx| jpt| pwc| uce| ppi| yqm| yox| ppz| tug| xnf| isi| yhd| ysh| phn| wnn| mhq| uhw| mdj| igw| nvm| tem| jcm| sgb| kiu| blu| fxe| thp| lgm| yud| xpw| ugh| net| qcr| xrr| vzp| bwa| iby| eup| bac| svk| skb| asm| pru| nko| jao| cxj| rli| ecf| ypj| auv|