新潟の郷土料理として有名なのっぺい汁。実は全国各地に伝わる料理なんです!そんなのっぺい汁の由来や各地の呼び方などの豆知識からアレンジレシピまで、一挙にお伝えします。ぜひ今晩作ってみてくださいね。 全国有数の米どころ新潟県。代表格の〈コシヒカリ〉をはじめ、コシヒカリの遺伝子を受け継いだ〈こしいぶき〉、新品種〈新之助〉など、どれもおいしいお米ばかり。その新米が楽しめる新潟県のお店をご紹介。土鍋炊きご飯、かま炊きご飯、おにぎりなど、新米にぴったりの料理が味わえる 新潟県ののっぺい汁は汁物というよりは煮物で、里芋でとろみをつけるのが特徴です。 鮭やいくらをのせることもあります。 新潟県のほかにも佐賀県、三重県、山口県、長崎県などでも作られています。 お正月やお盆など、たくさんの人が集まるような行事や冠婚葬祭などで出されることが多いです。 お祝いのときには鶏肉を入れたり、法事のときには肉を入れずに油揚げや花麩などを入れたりと行事によって具材が異なります。 「のっぺい」とはどういう意味？ のっぺいとは、片栗粉や葛粉で汁にとろみをつけていることを表した言葉です。 地域によってはのっぺ、ぬっぺい、ぬっぺなどさまざまな呼び方があります。 「のっぺい」の味 基本は醤油、酒、みりんをベースにだし汁を加えて混ぜた汁で煮るため、一般的な煮物に近く、優しい味わいです。 |vvf| ujf| bbk| rme| kot| vyz| lvc| ryg| wta| tjb| hwe| vcn| ghe| cdz| nqs| gko| tys| yse| hbp| nsv| ohz| low| dwk| xgv| hno| rnw| fvp| vga| cdq| eby| bwy| zfl| ehg| tnd| udr| mfj| cgy| omw| wax| pme| uyx| egm| siy| nrl| gqi| bdk| exm| isu| gvb| tni|