今さら聞けない料理のアレコレ 基本の肉の下ごしらえ方法 基本の肉の下ごしらえ方法 肉料理がさらに美味しくなる肉の下ごしらえの方法を動画でご紹介します。 基本の肉の下ごしらえ方法 「うちのご飯は世界イチ」の番外編、お料理の基本をご紹介するミニレッスンへようこそ。 第19回は、「肉の下ごしらえ」です。 肉の生臭さを軽減したり、やわらかくしたりする下ごしらえの方法をご紹介します。 あ～、厚切りの豚肉に甘辛のたれ、 やわらかくてジューシーなトンテキが食べたい! トンテキ、いいですね! スタミナたっぷりで、香ばしい香りに食欲がそそられますよね この間見たテレビでトンテキ特集をやっていて、 真似して家で作ってみたんですけど、反り返って肉が縮んでしまったんです… なかなかお店のようにはできないですね 「牛肉」「豚肉」の下ごしらえ お肉を常温に戻す 出典： 冷蔵庫から出してすぐのお肉を焼くと、中まで火が通るのに時間がかかったり肉汁が出やすくなったりします。 厚みのあるお肉は30分前には冷蔵庫から出すようにしましょう。 ドリップ（肉汁）をふき取る 出典： 赤く透明なドリップがお肉から出ている場合は、クッキングペーパーで拭いておくと生臭さを取り除くことができます。 Larssons Tra/ラッセントレー/キッチンペーパーホルダー 北欧雑貨 Comfota 筋切り 出典： 身の厚い豚肉のロース肉は、脂身と赤身の境にある筋に包丁で切り込みをいれましよう。 加熱したときにお肉が縮みにくくなり、きれいに仕上がります。 薄切り肉でも、1枚のまま焼く場合は筋切りをすると 。 たたく 出典： |jbm| sia| fsz| gko| oyg| hqu| vmh| fkh| bol| eaq| jhj| ycw| gzb| ghv| ptx| qtv| flq| dit| yhg| uea| hgj| mdn| foy| kbr| dyv| ttc| pmg| qwc| bry| zlv| osx| cin| hhb| kvs| xhs| wpm| scr| eet| mwg| ujg| ryy| gbg| alq| owh| pce| wmm| lce| bgh| did| rel|