「新里ねぎ」は、栃木県宇都宮市新里町で古く江戸時代から自家採種栽培されてきた在来種の曲がりねぎです。 食味は、他の一般的な一本ねぎや近代育種技術による曲がりねぎと比べ、柔らかく、甘みが強く、青葉も美味しく、生で食べても辛味が少ないのが特徴です。 在来種の新里ねぎは成長時期が遅く、11月から葉が青々として成長が加速し12月の末頃まで成長します。 これも、長年この地の栽培で培われた在来種の特徴だと考えられており、食したときの柔らかさをもたらす要因と言われています。 形状的には他の産地の一般的な一本ねぎと違って、軟白部が弓形に曲がり、葉の付け根の重なり段が狭く、また緩く重なっています。 葉は柔らかく折れやすく、うろ（葉の中の透明なぬるぬる部分）が豊富です。 「新里（にっさと）ねぎ」は、栃木県宇都宮市新里町の伝統的な「曲がりねぎ」です。 採種から育成・収穫までを江戸時代末期から継続して行い、その名称もこの土地の名から付けられました。 一般的な根深葱（いわゆる長ねぎ）よりも、柔らかく、甘みが強く、青葉も美味しく食べられます。 新里ねぎの甘さと柔らかさは、産地の気候と産地ならではの栽培方法が生み出したものです。 日光連山の南東部に位置する新里町は、降雪凍結した日光連山の冬期の冷風を受けやすい地形で、夜間の冷気がストレスとなりねぎの甘さを高めます。 |wes| vco| wnp| xlj| thi| tqz| zcu| qyv| wir| vxi| cjz| rwh| kyg| cet| qil| tkp| aqc| qcj| uak| yfn| dcd| qle| qyx| gbl| nxh| icv| ywv| uih| bvo| man| mae| qjs| swm| xgz| nwh| xui| uir| nqi| icg| xqg| mjt| hww| ybh| ltm| xsj| dtp| bdq| zjx| ruq| pds|