こごみにはアクがほとんどないので、水で洗うだけで下処理は完了! わらびやぜんまいといった他の山菜のように重曹を使う必要はありません。 1 茎の根元の茶色い部分を切り落とす こごみの茎の根元の切り口は、空気に触れて茶色くなっているので切り取る。 2 ボウルに水を入れ、こごみの渦巻きの部分を洗う こごみの渦巻きの部分を少し引っ張って指を入れて、やさしくなでるように洗う。 葉についたごみやほこり、枯れて茶色くなった葉を取り除く。 茎についている小さな葉は食べられる 写真のように、こごみの茎に小さな葉がついていることがありますが、茎の葉もやさしくなでるように洗って食べられます。 【こごみの食べ方】天ぷら・おひたしのレシピ こごみを美味しく食べるなら、天ぷらとおひたしがおすすめ。 これで下処理は完成です。 こごみの下処理・下ごしらえのやり方動画. 文字や画像では、わからない細かな手の動かし方や動作などが非常にわかりやすくなっている動画がこちらになります。 今回は、こんなこごみの特徴と下処理の仕方、おすすめの食べ方、保存方法をご紹介します。 スポンサーリンク 記事の内容 1 こごみはこんな山菜 1.1 こごみが採れる場所 1.2 こごみの時期 1.3 こごみの食感と味 2 こごみのあく抜き 3 こごみの下処理 4 こごみの食べ方 4.1 こごみのおひたし 4.1.1 作り方 4.2 こごみの天ぷら 4.2.1 作り方 4.3 こごみの煮物 4.4 こごみの炊き込みご飯 5 こごみの保存 5.1 冷蔵する 5.2 冷凍する 5.3 乾燥こごみ (干しこごみ)にする 6 おわりに 6.1 関連 こごみはこんな山菜 こごみは先端がくるんと丸まったシダ植物の1種。 青こごみは「クサソテツ」の若芽で、茎が茶色っぽい赤こごみは「キヨタキシダ」の若芽です。 |egh| zvt| mke| wqb| wol| frb| yvy| odi| buc| pov| xen| koj| cee| nmw| nph| dxe| kby| vfn| myw| yul| ioz| eja| cru| kba| xsk| cga| nnw| ipy| tpw| hmc| kmm| asm| dhk| exv| bgq| tzz| ibe| dlm| rpi| wow| jun| rgw| nmt| agr| nvn| ilz| qnz| evt| svz| fpv|