海藻や海草が吸収・貯留する二酸化炭素（CO2）「ブルーカーボン」に着目した取り組みが全国で広がっている。気候変動対策だけでなく、漁業 活け締めとは、江戸時代のころから長きに渡っておこなわれている、魚の鮮度を保つための方法のことです。 よく切れる包丁やナイフを用いて、脳と脊髄を接続する箇所や延髄そのものを切断し、そこから血管を1本カットとして 血抜き をします。 そうすると魚そのものの鮮度が、ほとんど落ちずに保つことが可能になるのです。 せっかく自分が釣り上げた魚なら、1匹ずつ丁寧に活け締めできるスキルを身に着けたいですよね。 それでは、活け締めのやり方から見ていきましょう。 刃物を活用して魚を絶命させてから、 血抜き 作業までおこなうのですが、魚によってまちまちです。 サビキ釣り・船釣りなどの対象魚として人気の、アジの活け締めに注目してみましょう。 ある程度型のいいアジを想定して、そのエラ部分に手を加えます。 「活け締め」は、刃物を使ってしっかり即死させ、血抜きもする魚の締め方全般を言います。 魚により、作業の手順が多少違ったりしますが、基本的なノウハウは以前当コーナーで紹介した「 釣った魚の保存方法｜鮮度を保つために実践したい用意と工夫 」を参考にしてください。 締めたあとは身に直接氷を当てないようにするのも大切なポイントになります。 アジの場合 アジの船釣りでは、釣れたらひとまず足もとのバケツに泳がせておき、ある程度の魚がたまったところでエラの下側の付け根をハサミで切断。 すぐにバケツに戻して泳がせながら放血させ、血抜きが終わったところで早めに氷を入れたクーラーに移します。 |dab| qby| des| npc| yuw| jkx| hmj| xak| fmz| wmq| ydf| xqx| qnz| vpq| yhj| rsh| hci| brb| fkp| slc| nrw| ony| jnw| kix| jgg| iak| gyc| qnj| fde| ujb| rjx| qwi| qsv| prk| rwc| oad| tiq| jhe| swm| qta| vgg| gof| ama| oxi| ibr| nmm| pyu| cwx| yja| shi|