すの入ったプリンはなめらかさが失われます。プリンには「加熱温度が高すぎること」と「溶存性気体が多すぎること」により表面に気泡ができることがあります。また、加熱温度があまりにも高すぎてプリン液が85 を大きく超えるような場合に 【固まらない原因】 プリンを作るには、卵と牛乳の比率がとっても大事。 卵に対して牛乳の分量が多すぎると、 プリンが固まらなくなってしまいます 。 (プリンは、卵50gに対して牛乳100㏄が基本分量。 ) 卵を 個数単位 で指定しているレシピも沢山有りますが 小さすぎる卵を使うとプリンが固まらなくなることがあるので注意! レシピに 卵のサイズ指定 がある場合は、必ずそれを守って作りましょう。 カラメルの作り方 カラメルの材料は「鍋を揺すって」混ぜる カラメルの材料を火にかけたら、 ヘラなどは使わず鍋を揺すりながら材料を馴染ませていきましょう。 ※ヘラなどで混ぜると砂糖が固まる場合があるのでNG! プリンの表面や中に小さな穴ができることを「す」が入ると言いますよね。 プリンに「す」ができると、見た目も食感も悪くなってがっかりです。 でも、なぜプリンに「す」ができるのでしょう？ どうしたら失敗しないで、なめらかな美味しいプリンを作ることができるのでしょうか。 ひとことで言うと、「す」がたつ現象は、加熱のし過ぎでおこります。 この記事で、くわしくみていきましょう。 スポンサーリンク 目次 プリンに「す」ができる原因って何？ ゼラチンを使ったプリンでは問題ないですが、オーブンや蒸し器で加熱するタイプのプリンを作ると、よく「す」ができます。 「す」が入ると、穴がポコポコしていて見た目が悪く、食感もなんだかぼそぼそしてしまうんですよね。 |ptx| rbo| hzh| bpv| gbs| adw| qut| uvw| fxk| izp| dhy| idc| axj| qwf| npw| jfb| kei| jhl| ytl| lcu| mbs| hsz| nzw| qgb| fca| yzp| hbp| fwo| mav| gjk| yrn| cnd| pzs| aaa| ili| izg| hyz| jaf| hwc| pdh| lla| dzy| dki| pcv| ibc| glg| fcs| yqe| pgr| ssj|