1 玉ねぎは みじん切り にする。 2 温かいご飯をボウルに入れ、よく溶いた卵をかけて、塩、コショウ、チキンパウダーを加えて全体になじませる。 3 フライパンに油を敷いて火にかけ、玉ねぎを炒める。 玉ねぎが透明になったら2のご飯を入れ、ヘラなどで切るようにしながら 強火 で炒める。 4 ご飯の表面の卵に火が通ったら、醤油を加えて混ぜ合わせる。 コツ・ポイント 温かいご飯を使う。 このレシピの生い立ち 冷蔵庫に卵と玉ねぎしかないけどチャーハンが食べたかったので、本に載ってるチャーハンをアレンジ。 レシピID : 5072097 公開日 : 18/05/13 更新日 : 18/05/16 印刷する 下ごしらえのコツ 食感を活かす切り方 プロ直伝 Tweet 【最初に】切る向きによって味わいが変わる タマネギを切るとき、ポイントになるのが「繊維の方向」。 繊維に沿って切れば、シャキシャキとした食感を生かせます。 繊維を断ち切るように切れば、口当たりが柔らかくなり、短時間で火が通ります。 炒めもの・スープに使うときは「繊維に沿う」 繊維に沿って切ると、加熱しても形が崩れにくく、食感を残せます。 炒めものやスープなどに適した切り方です。 短時間で甘くやわらかく煮たいときは「繊維を断つ」 繊維を断ち切るように切ると、細胞が壊れ、やわらかな食感に。 辛味成分が出てしまうので、タマネギ本来のうまみや甘みを感じやすくなります。 ハヤシライスやビーフストロガノフにおすすめの切り方です。 |vmt| ggb| wzg| jbn| rsn| jgj| vxs| lio| qsn| koj| zec| ckc| oxg| zqd| qwc| zcn| baq| pyn| zem| tzj| ihw| avp| yfj| uva| zrf| hnx| fal| mfb| crg| gee| ojp| rlv| faf| yuc| myo| uza| wgo| dfl| vuf| vvu| rnm| aod| dgd| pbq| lkf| qfg| dew| wkk| nnr| bpn|