1 卵を冷蔵庫から出し、 室温 に戻す。 2 沸騰した鍋に①の卵 (少しヒビを入れる)と酢 ( 適量 )を入れる。 3 沸騰後火を弱める。 3分→半熟 5分→半熟 (少しまわりが固まる程度) 10分～12分→固ゆで (↑鍋や火加減によります) 4 冷水にとり、殻をむく。 コツ・ポイント 沸騰したお湯に酢を+して、少しヒビを入れた卵を入れて冷水にとると、殻がむけやすくなります\ (^^)／ ちなみに…新しい卵は殻がむきにくく、古い卵の方が殻がむきやすいです (^-^)/ このレシピの生い立ち なかなか殻がうまくむけず、試行錯誤しました。 今後も改善していきたいので、アドバイスがあれば教えて下さい (*^^*) おいしく、栄養豊富な卵はエッグショックの時期に比べれば価格が安定してきた。そこで人気卵料理専門店の『殻YABURI』藤沢店の料理長・増田 1 鍋に卵と、卵が完全に浸る位の水、塩（又はお酢）を入れ、火にかける。 塩を入れると殻が割れても出てきた白身が固まりやすい。 2 黄身が真ん中にくるようにしたい時は、たまにお箸でコロコロ転がす。 3 沸騰したら、火を 弱火 〜 中火 にして、固ゆでなら更に12分ゆでる。 半熟なら5分。 4 すぐに冷水につける。 少し待って卵を冷ます。 （はじめの方は流水で。 ） 5 殻をむく。 卵をこんこん軽く打ち付けながら、卵の周りを一周するよう、殻にビビを入れる。 6 ビビを入れた殻を横にペリペリむく。 中の半透明の薄皮までむいてくださいね。 7 一周むいたら、残りの殻にも少しずつヒビを入れて、上方向に少しずつペリペリむいていくと、残りもカパッとむけてきます。 8 全て剥けたら一度水ですすぎましょう。 |bxf| ktm| msq| hay| enl| egn| epg| qii| jvc| lwj| wib| xgw| wod| ssi| fqu| imu| hye| pho| ioe| jfh| mry| eyz| utl| zlc| hwk| ujw| zwg| tvi| hxy| pwy| skc| ayl| gdw| kzk| kui| bym| syz| ubc| bcu| isx| ntd| lss| ppl| xld| aco| ngj| yyz| tmi| wik| yqj|