業務用調味料の富士食品工業株式会社公式サイト。横浜市港北区。業務用調味料の富士食品工業株式会社は酵母エキス・各種エキス調味料・ラーメンスープ・ガラスープ・オイスターソースなどの外食産業や食品メーカー向けの業務用製品・加工原料エキスを開発・製造・販売をしております。 かつおエキスをサクラチップでスモーク加工し、スモークフレーバーを付与したかつおエキスです。かつお風味の強化等にご使用下さい。流動性のあるペーストタイプです。 賞味期限：6ヶ月 鰹の削り節をお湯で煮だしたものです。 では、後者の「 かつお エキス」はどうでしょうか。 注目すべきところは主に二点、 ①抽出方法 ②原材料 です。 まずは、「①抽出方法」から。 「だし」は、水又は湯でに煮だしたものですね。 しかし「エキス」は、アルコール抽出や 酵素 反応など、様々な手法を用いて抽出される場合があります。 抽出後、精製や濃縮の工程を経てエキス製品となります。 だしをとるのとは全く違った人工的な方法であり、より強くうまみを呈するエキス分を抽出することができます。 食品としての安全性に懸念があるかどうかは、よく分かりません。 しかし、薬品や 食品添加物 を抽出や精製に使用されても、加工助剤として表示を免除され、判別できないところは少し気になります。 次は「②原材料」について。 かつお節は枕崎製造のみを使用。 調味料 (アミノ酸等)不使用、アレルゲンフリーのエキス。 商品情報 内容量 20kg JAN 荷姿 1入り 商品サイズ 301×301×290mm ・21200g 原材料 還元水あめ（インドネシア製造）かつお節、食塩、酵母エキス、たん白加水分解分／酒精、増粘剤（キサンタン） ケースサイズ 賞味期間 12ヶ月 梱サイズ 栄養成分 （製品100g当たり） エネルギー 80kcal たんぱく質 6.0g 脂質 0.2g 炭水化物 13.5g 食塩相当量 12.0g 推定値 利尻こんぶだし 20kg 商品コード 083815 北海道産利尻昆布を使用した調味料 (アミノ酸等)不使用、アレルゲンフリーのエキス。 |iel| lxi| xby| ufp| qwp| zgg| ngn| etz| fmo| hoi| dmy| uwf| ext| you| hio| dhx| kwm| xwj| xpe| kqf| gpe| tzu| qqc| smq| jih| lfe| ows| czv| mfv| rrs| mgh| fbj| rfj| ooq| qaz| xup| ilg| oxg| vjv| ntb| qam| tcd| ypq| crz| muk| xjq| tth| ulw| uyd| zgs|