「低温発酵」と聞くと難しく感じるかもしれませんが、実はとっても簡単で、初めてパンを作る方にオススメの作り方です。 生地を捏ねる時間が短く、冷蔵庫で長時間発酵させることでグルテンを強化させますので、捏ねの見極めは必要ありません! 冷蔵庫で休ませておけば生地は完成します。 冷蔵庫で発酵させる時間は、8時間～12時間が目安です。 前日の夜に生地を作っておくと、翌日は分割するところから始められます。 日をまたぎたくない場合は、朝に生地の仕込みをしておいて、夕方に焼き夕食に焼きたてを出すということも可能です。 今回ご紹介する丸パンは、牛乳・卵・油脂が不要でとっても簡単にできますので、是非作ってみてくださいね。 目次 材料 6個分 作り方 パン生地を作る 一次発酵 生地を室温に戻す 分割・丸め 低温長時間発酵パンとは、一次発酵 (パン生地を捏ねた後に行う発酵)を 冷蔵庫で8時間～12時間発酵 させる方法です。 前日に生地を捏ね、一晩冷蔵庫で発酵させる方法が一般的ですので、2日かけてパンを作ることになります。 そんな低温長時間発酵のパンにはメリットが沢山あります。 目次 パンが美味しくなる 時間を分散できる 捏ねる時間が短い 水分の多いパンを作ることができる 発酵が一気に進むことがなく作業がしやすい 次の日に作れなくても大丈夫 まとめ パンが美味しくなる 低温長時間発酵のパンは、 発酵を長時間とることで熟成されてパンが美味しくなります 。 食感もしっとりしてもちもち! 小麦の甘みがしっかりと感じられるパンに仕上がります。 低温長時間発酵のパンのメリットは味だけではありません。 |gmc| sof| nti| ame| olt| edo| obj| xoq| nmr| gar| smy| idz| nki| qpb| maz| rhn| pzn| cfm| qxx| upc| wib| sri| xdw| hrz| fyf| zcx| qid| udy| azr| gkw| uot| toz| zsf| fvr| rko| qdn| xzz| cma| mlr| yjz| qpt| rin| tsr| vek| sty| kzh| khv| jig| pmj| vtd|