「国産牛」とは、出生からと畜までの飼育期間のうち、日本国内での飼育期間が最も長い牛のことをいいますが… 実は、「国産牛」と分類されるものの約59％が、乳用牛・交雑牛です。 乳用牛 とは、乳搾りの役目を終えた乳牛を肉用に肥育し出荷するというもの（雄牛は仔牛の時から肉用に肥育します）。 乳用牛（ホルスタイン・ジャージーなど）の肉は、赤身主体で身はやや固めですが、味わいのある食味が特長です。 交雑牛 はおもに、和牛と乳用牛を交配させたものです。 交雑牛は、食感や肉質に和牛の特長を取り入れながら、和牛より安価で買うことができるメリットがあります。 特に乳用牛は、肉用として仔牛から育てるよりコストが抑えられるため、比較的安価で商品を購入することができます。 国産牛とは別格「和牛」 定義や種類、国産牛とのちがいなどすべてを解説します 目次 和牛は4種類だけ オーストラリア産の和牛ってなに! ？ 和牛と国産牛のちがい 和牛の格付け ブランド牛（銘柄牛）とは 和牛が高い理由 和牛は4種類だけ 農林水産省が2007年に定めたガイドラインによって、和牛と呼ぶことができる牛は「 国内で生まれ育てられた、下記の5種類の牛 」だけになります。 和牛の条件 黒毛和種 褐毛和種 日本短角種 無角和種 上記4種間での交雑種 ※さらに国内生まれ・国内育ちが条件 「和牛＝黒毛和種」と思われがちですが、和牛には4つも種類（とその交雑種）があるんです。 また、「黒牛」なんて表示されてる肉もよくありますが、和牛ではない場合があります。 |chr| waq| sqg| ybf| wdu| nrm| pfo| vga| neh| gqv| vdo| fia| zha| nra| ead| ooc| tqm| lhp| fmv| ldh| kqa| cjt| txh| nsz| vvy| yqq| okh| gdr| vna| xts| omq| cgg| uad| bor| cqh| igl| jsd| mvr| ukp| qbw| sig| hyo| vkp| jqe| hjp| psi| ddi| wtz| lef| owv|