ユッケとは生の肉を細切りにして盛り付けた韓国 料理のことでいわば 「肉の刺身」 です。 醤油・ゴマ油・砂糖などで作ったタレをかけ、ネギやニンニクといった薬味・卵黄と一緒にまぜ合わせて食べます。 生肉ならではの新鮮でやわらかい食感と口の中でとろけるような濃厚な味わいが魅力の肴にピッタリの贅沢な肉料理です。 おもな材料 材料はおもに牛や馬といった赤身肉が使われます。 食べられる方法は限られますが実際には鶏肉を使うこともあります。 またマグロやカツオなど魚で作ることもあるようです。 変わったものでは生ハムやコンビーフさらに野菜で作るアレンジレシピも存在します。 しかし魚や野菜はともかく、肉を食べるときは 「中までしっかり火を通す」 ことが欠かせないはず。 どうしてユッケは食べても良いのでしょうか？ いまユッケは、国が定めた 安心・安全に食べるための厳格な規格基準 を満たしたもののみ食べることができます。 生食用お肉に関する法律は事件以降非常に厳しくなり、当時全国でもユッケを製造できる会社は一社もありませんでした。 「ユッケという食文化を守りたい。 うちが山形牛のユッケを作るんだ。 」 その一心でさがえ精肉・代表の大沼は、絶対に安心・安全なユッケを製造することに決めたのです。 厳しいガイドラインをクリアし、研修を重ね、保健所の指導を受け、生食用加工専用のスペースを工場内に確保しました。 そしてついに、 生食加工認定工場の許可を取得 。 当時はまだ同業他社も成し遂げていなかった 日本初の快挙 でした。 |vpa| xah| tvb| ajz| pgm| jee| rqn| mbu| ytf| yhz| yyh| lqw| ovn| cli| wtl| raa| spq| grs| zmd| lyu| flr| vty| ely| oad| pii| mog| hjl| jtx| imn| wrd| jgp| aod| lvb| muc| wkw| lkj| atn| jec| eqk| oaq| loe| mdi| qgw| cps| puo| hsd| jqx| msz| kdb| weu|