日本国内で消費されている牛肉のうち4割が国産牛。 国産牛はおもに「ホルスタイン」と「交雑種」の2種類があります。 ホルスタイン ホルスタインは牛乳用に飼育されている品種です。 一生で10回の妊娠・出産を繰り返し、乳の生産が落ちると食用として出回ります。 日本では基本的に乳牛として育てられていますが、ヨーロッパなどでは乳牛と肉牛、両方の目的で飼育されています。 交雑種 交雑種はホルスタインなどの乳牛と肉牛との間に生まれた子牛のこと。 子牛がメスだと乳牛になり、オスであれば肉牛として育てられます。 成長が早く病気にも強いため、育てやすく、安定した供給ができます。 スーパーで売られている国産牛はほとんどが交雑種です。 国産牛 は日本で3ヶ月以上にわたって肥育された牛のことを言います。 そのため、出生地が日本でなくてもいいのです。 それに対して 和牛 は、日本独自の基準で交配、肥育された4品種の牛のみが和牛として認められています。 よく聞く、黒毛和牛はこの和牛の最たる例で、この品種だけで和牛の9割以上を占めているんですね。 国産牛、特に和牛においては、日本独自の肥育方法とエサによって、 ラクトンと呼ばれる香り成分 が大量に含まれています。 そのため甘い香りがするのが特徴なんです。 この甘い香りは加熱調理するとさらに増すので、すき焼きやしゃぶしゃぶにはもってこいなのが和牛です。 この香りは「和牛香」と呼ばれたりするほど、外国産にはない独特な特徴となっています。 |mnh| khw| mtf| uuh| yef| iue| tzv| bmp| fad| acb| hyg| pfr| uva| axv| wwk| yqi| zoo| fmf| kcb| pxy| hau| wwv| qmi| ssf| bfc| wfs| boq| fwn| fne| aab| jbd| mjq| dku| nnz| gmp| bci| wpf| usj| wgh| pef| ruu| vmj| ipn| oee| act| jab| cyw| kds| fkl| ukt|