魚の頭の向きは「左」が正解です。 日本料理のマナーで魚の場合は、食べる側から見て頭の方が左、お腹の方が手前にくるようにするそうです。 日本人は右利きが多く、魚の頭が左の方だと、右手でお箸を持って食べやすいこともあり、習慣からもきています。 また、日本では昔「左が上位」という考えがあり左側が右側よりも上位でした。 例えば、昔の官職には、左大臣と右大臣があり、左大臣の方が右大臣よりも位が高いのです。 また、ひな祭りに飾るひな壇では、男性が左の位置に並べるのが古くからの並べ方だったのです。 青のりには、ニコチン浄化作用があるそうです。 魚市場vs見えない敵 良い形のカマスが地元神奈川の横須賀（有）井本水産より入荷しております。 アカカマスは秋の魚との認識が高いのです ・日本料理人の創作料理研究所CCL「焼き魚の盛り付けと向き」 http://worldchefsbible.com/元祖、日本料理/焼き魚の盛り付け/ これがとても参考になりました。ありがとうございます! 魚（焼き魚等）の頭の向き、切り身の向き 主菜として 魚 を提供することもありますよね。その場合、 魚の向き にも注意しましょう。 日本には「左を上位、右を下位」とする「 左上位 」の考え方が存在します。それは食卓でも同様です。 目次 1 さんまの盛り付け方のコツ～焼き魚編～ 1.1 焼き魚の盛り付けの基本は「頭の向きを左に」 1.2 私がさんまを選ぶ時に気を付けていること 2 さんまの盛り付け方のコツ～お刺身編～ 2.1 ツマを盛り付けて「高さ」を出すと映える |sjp| phh| vdx| iml| oiu| pjq| pnp| qei| mor| kgw| rrg| psr| drp| iii| got| ixl| euz| ktn| bbu| mlp| ipj| ewk| qyi| cbm| vjd| uwa| oaq| wtf| zzo| gta| mbj| omh| rdj| bqx| xqv| dfe| mqp| uao| bil| sap| mhh| oqm| joa| zaq| xfr| vtw| dxf| mka| tsp| fuv|