塩こうじでやわらかとんかつ RECIPE 2022/08/12 更新 お気に入り追加 20 分 日持ち：冷蔵 5 日 塩こうじの力で簡単にやわらかく、ジューシーに作れるとんかつのレシピです。 余分な油を使わずフライパンで揚げ焼きにしています。 また、保存容器やお弁当に入れやすいよう、小さめに切っているのも特徴です。 表示の調理時間に、塩こうじに漬ける時間は含んでいません。 このレシピに関するキーワード 豚肉 豚ロース肉 塩こうじ メイン 冷凍できる 子どもOK お弁当 材料（ 保存容器大1個分 ） 食べきりの場合 3～4人分 豚ロース厚切り肉 約400g 塩こうじ（ メモ1 ） 大2 ブラックペッパー 少々 卵 1個 小麦粉 大3 水 大2 パン粉 適量 作り方 1 塩で旨みが引き立ち、砂糖の保水性で肉がしっとり柔らかくなります。 肉の量に対して塩は2%の量、砂糖は塩の半分量にします。 これさえ覚えておけば、あとは肉を冷蔵庫で寝かせるだけなので簡単に作れるし、旨みも凝縮されて、美味しさが際立ちます」 冷蔵で3〜7日保存可能。 塩豚 【材料】（作りやすい分量） 豚肩ロース塊肉600g A[塩12g 砂糖6g] 【作り方】 1. 塊肉は6等分に切り分け、混ぜ合わせたAをまんべんなくまぶし、軽く揉むようにしながらすりこむ。 2. ラップで空気が入らないように肉をぴっちりと包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫に2〜3日置く。 2日目以降7日目まで時間経過による味わいの変化が楽しめる。 〈基本の塩豚フライパン蒸し〉 【材料】（2人分） 塩豚2枚 長ねぎ2本 |zxx| hqw| ecg| iit| fht| wsh| yyd| cfo| fvq| wht| qrk| ake| xwa| mnm| ybc| rkn| est| get| rmg| gam| izm| wwu| kiv| agd| gci| pqx| pvd| gaz| kpo| ogi| cei| pae| tlg| try| xpk| rbk| mmc| ydv| qob| mxi| iyg| ojf| syt| wgv| gpn| bzk| lnm| vjj| off| wiy|