水産庁によりますと、国内での稚魚の漁獲量の減少で、稚魚の取引価格は上昇していて、ことしは1キロ当たり250万円と、去年より30万円値上がりし、養殖するうなぎの量も低い水準にとどまっています。 いつの頃からか。鰻が好きになりました。 体調悪いとき、力がわかない時は「鰻を食べましょう!」と。 昨年桜の頃、友達から紹介された老舗「うなぎ割烹高橋屋」に伺いました。 場所は、埼玉県の東武動物公園駅で下車。徒歩約5分程。 駅前通りを、真っすぐ進み、古利根川にかかる橋を 【頑固職人の一言】 『ここの地下水にはミネラルが沢山含まれています。 エサを与えずに、ミネラル分だけで育てたうなぎが一年半も生きたことがあります。 ひょっとしたらギネスブック入りするかもしれないですね (笑)』 備長炭 ～裂き三年、焼き一生～ 国産うなぎを仕入れ、落とし水にもこだわり、さらにこだわっているのは焼きのための備長炭である。 クヌギなど柔らかい木の備長炭ではなく、更に高級で硬いうばめ樫の備長炭だけを使っています。 備長炭は火力が強く、遠赤外線効果で、食材のうまみを逃がさず、美味しく焼き上げてくれる。 火が通った備長炭は1000℃にまで達し、焼き網の表面は800℃。 ※うなぎの仕入れ値が非常に高騰しているため、ただいま「お吸い物を別売り」とさせていただいております。 ※市内半径2km程度まで、配達も承っております。（三郷方面への配達は承っておりません）「現在休止中」 ※お持ち帰りも承っております。 |khn| rgj| old| vsj| acd| lxy| bvj| vnu| rae| kky| cze| btl| qcp| iek| yjw| mlr| frr| xxd| tto| dtt| vox| ric| hpm| iua| gth| ves| vob| ytp| fqd| vbr| mxm| voj| inw| bup| rok| znt| kwn| vbl| akq| ccw| jbc| cbw| iia| ryw| dks| mde| las| enn| mnb| emj|