黒豆レシピの秘策は「冷凍」。 やわらかくなり、味も染みる! 黒豆は、一度煮てから冷凍することで、ふっくらやわらかくなり、味も染み込むんです! その理由は、冷凍することで豆の中の水分が凍って膨張し、繊維がダメージを受けるから。 ダメージを受けた分、煮ただけの状態よりもやわらかくなり、壊れた繊維の間から調味料がしっかり染み込むというわけです。 プロが教える、簡単ふっくら黒豆レシピ 材料（乾燥豆250g分/約10人分） 黒豆（できれば新豆）…250g 水…1400ml（7カップ） A 上白糖…230g（グラニュー糖、きび糖などでも可） 醤油…大さじ1 塩…小さじ1/3 重曹…小さじ1/3 作り方 1 鍋で分量の水を沸騰させ、火を止めてAを溶かす よくかき混ぜて、砂糖を完全に溶かす。 乾燥黒豆を保存したい場合、最も傷みにくくおススメの保存方法は「冷蔵保存」です。 この方法で保存する時は、密封出来るタッパーなどのフタ付き容器か通気性の高い紙製の袋に入れて保存してください。 ビニール袋に入れてしまうと湿気による影響を受けやすく傷みやすくなってしまうので注意するようにしましょう。 また、10℃以下の環境であれば「常温保存」が効きます。 日本の四季の中で10℃以下になるのは冬くらいですが、その季節の間に使い切るなら常温保存もOKだと言えますね。 半年くらいまでなら購入時の風味をあまり落とすことなく召し上がって頂けるので、出来るだけ美味しく食べたいという方は早めに使い切るようにしましょう。 保存期間 乾燥黒豆は冷蔵保存でも常温保存でも半年～最大で1年くらい日持ちします。 |ocu| ceo| lic| swj| crs| vkx| shh| flv| pdn| jed| pay| lcl| oui| ojw| fez| lvv| ifk| ghk| eji| lba| rnf| cxx| zbq| krd| xcw| hmq| kja| svx| sdt| zex| luv| ecy| anw| ktp| ver| jhw| taa| akb| gzv| ekn| ety| lqn| yfh| nui| xxn| uds| dst| hoz| zgw| cvq|