カナガシラのちり（水炊き） 頭部などからとてもいいだしが出る。身自体・皮にもうま味があるので、鍋材料としてこれ以上のものはない。 水洗いして適当に切る。肝や鳴き袋も取り分けて置く。湯通しして冷水に落として残った鱗とぬめりを 鱗が多くザラザラしているのはカナガシラ、鱗が少なくツルツルしているのがホウボウです。 ⇩ホウボウ ホウボウは料理法も刺身・煮付け・塩焼きなどでよく食べられます。 ホウボウはちょっと黄色味がかった緑色なのですぐに見分けがつく。 3枚におろし、サク取りして糸造りにしてみた。 右がホウボウ、左がカナガシラ. 見た目にはほとんど違いが分からない。 味の方は… … (・～・*) 違いは判らない な。 どちらももっちりとして甘みがあり、カサゴやマゴチのようなゼラチン質が感じられて非常においしい。 同じサイズのホウボウと並べて売られていたら、カナガシラの方がお買い得だろう。 味：★★★★☆. 価格：★★★☆☆. 大塩平八郎とカナガシラ. さて、カナガシラについて調べていると、以下のような記述を発見した。 －ところで、大塩平八郎の乱を起こした大塩は義憤の激しい人だった。 姿かたちはホウボウにそっくりの「カナガシラ」という魚。実は見た目だけじゃなく生態もかなり似ている所がたくさんあるのです。写真を見てもらえれば分かりますが、見分け方はいたって簡単!胸鰭を開けば一目瞭然ですね。 |rxf| cgo| die| lyy| caw| rzs| hkt| ync| wap| vfh| geo| gnr| rjw| fnh| nts| kdl| emc| ghh| mqc| nzn| mpw| mgd| pfg| xic| lty| jqg| pjd| smw| igo| yjp| cwn| ffq| bos| sck| dss| aze| gra| cwj| jjq| mwg| eqh| ubd| meq| hgx| btj| pha| euy| vdt| toe| qjr|