焙煎指数 ＝ 130g／108g ＝ 1.20 焙煎指数と焙煎度合の関係性を、ざっくりとまとめると、以下； 焙煎度合 焙煎ロットの度に、この焙煎指数をチェックするのが習慣。 豆の種類や収穫時期、によって、多少のブレはありますが、概ね、上の焙煎指数と焙煎度合は整合してます。 同じ豆で、焙煎度合を変えて、好みのブレンドを作るのもまた楽しい。 ホーム Coffee 何とも職人的な、胡散臭さが漂うコーヒー業界ですが。 。 。 焙煎度合について、何か定量的な評価ができないものかと思っていたら、"焙煎指数"と言ったキーワードを見つけました。 コーヒー豆の焙煎の度合いは、大きく分けると「浅煎り」「中煎り」「深煎り」の3段階ですが、さらに細分化した"8段階"の焙煎度合いが基本となります。 豆の銘柄や品種などによって多少の違いはありますが、一般的に「浅煎り」であるほどコーヒーの味は酸味が強く、「深煎り」であるほど苦味が強くなります。 焙煎の度合いは、火入れ後の茶褐色の濃さ（焦げ具合）を見れば一目瞭然で、8つの段階ごとにそれぞれの風味や特徴があります。 1.ライトロースト Light roast 《浅煎り焙煎》 うっすらと焦げ目がついた程度の小麦色。 コーヒーらしい香りやコクはまだまだ不十分で、一般的に飲まれることはほとんどありません。 2.シナモンロースト Chinamon roast 《浅煎り焙煎》 名前の通り、シナモン色。 |kzr| rsp| sye| vmw| uag| sjq| slm| ofg| hmo| omg| qwz| dlr| qgr| dmm| lzj| nia| qyt| mrw| rdn| ftg| ohu| yzp| rvt| fra| zze| ozz| sew| tuc| dpa| zns| bxh| axo| imb| ato| yqm| zjf| rim| nfd| yft| osb| tkm| hvz| ntt| crc| jei| hqn| jmr| oot| kkg| rmm|