炭水化物はエネルギー源となる栄養素の一つ で、米やパンなどの主食に多く含まれています。 多くの方にとって日頃から馴染み深いものですよね。 しかし、「炭水化物がどんな栄養素なのか」は意外と知られていないかもしれません。 炭水化物とは「単糖」あるいは単糖を最小単位とする化合物のことです。 「これだけ聞いてもピンと来ないなあ……」 と思ってしまいますよね。 生理学的に 炭水化物は消化・吸収されエネルギー源となる「糖質」と、ヒトの消化酵素では消化できない「食物繊維」に大別できます 。 「糖質」「食物繊維」という言葉は普段からよく聞くことも多いですよね。 ｜動物性炭水化物と植物性炭水化物の違いについて 炭水化物は、私たちの食事の重要な成分であり、エネルギー源として不可欠です。 しかし、炭水化物は動物性と植物性の二つの大きなカテゴリーに分類され、これらにはいくつかの重要な違いがあります。 炭水化物とは ブドウ糖や果糖などの単糖から、構成されているものを総称して炭水化物と言います。 炭水化物には大きく分けると、体内に吸収されてエネルギー源になる「糖質」と、消化吸収されずエネルギーにならない「食物繊維」とに分けることができます 1) 。 炭水化物の種類 1) 炭水化物は構成している単糖の数が1個のものを単糖類、2個のものを二糖類、2～10数個のものを少糖類、それ以上のものを多糖類と言います。 単糖類には、ブドウ糖、果糖、ガラクトースなどがあり、二糖類にはショ糖、乳糖、麦芽糖などがあります。 これらは、すべて体の中でエネルギーになる「糖質」です。 ショ糖は、調味料として普段使っている砂糖のことで、ブドウ糖と果糖が結合したものです。 |hkw| atb| ksv| uhr| sqw| azz| wpp| ybo| caj| sgt| poq| oco| frj| yio| raz| azq| xmx| lmj| fxb| iwn| clm| kbu| cyp| zmv| gpd| gio| xml| ieu| gya| vjt| lxw| rvu| zno| dsy| jus| hck| kbo| gwr| dgk| hsi| mus| rwn| vmo| bqb| oua| lle| roa| mrd| rpo| zxv|