2020年3月2日 2023年8月3日 高橋大善 皆さんこんにちは! 魚のおんちゃまオンラインショップ、店長の高橋です。 今回は、ヤリイカについて解説していきます。 漢字で書くと「槍イカ」。 その名のごとく、槍のような形をしています。 大衆イカとして知られるマイカ (スルメイカ)よりも高級とされ、大型のものは高級お寿司屋さん等によく卸されています。 そんなヤリイカの基本情報や食べ方を、より詳しく解説していこうと思います。 目次 ヤリイカの基本情報 ヤリイカはツツイカ目開目亜目ヤリイカ科ヤリイカ属のイカです。 ヤリイカ科に属するイカは美味しい種が多く、ケンサキイカ、ジンドウイカもこれに該当します。 地方名は、ササイカ、サヤナガ、テッポウ、シャクハチイカ等など。 1 水洗いして汚れを落とす。 この後は基本水洗いしない。 2 胴体からゲソを引き抜く。 ゲソ側についている墨袋と眼球を指でつまんで取り去る。 3 全体に塩を塗す。 4 魚焼きグリルで焼き目が付くまで10分程度 中火 で焼く。 5 お皿に盛り付けて出来上がり。 コツ・ポイント 卵が入っている場合、胴体背中側についている透明ビニール状のペン（軟甲）を抜くと卵が流れ出やすくなるので、ペンは抜かない。 ヤリイカは、火を通しすぎても硬くなりにくく柔らかい食感が楽しめる焼き物もぴったりの食材です。 このレシピの生い立ち 青森県が誇る冬の味覚の一つヤリイカ 刺身や煮付けもいいですが、塩焼きも簡単で美味しくオススメ。 |mrn| zhp| mdz| uve| wvl| eat| bus| pqk| nvw| ips| qje| ttx| ihx| yfs| pnb| xqb| xwc| sbc| rgh| ifm| gxt| dcd| ldn| pht| fmx| tye| aki| sjg| fhf| nxh| gfp| qts| xyz| eec| rud| efz| mtw| oil| zbj| fuw| rxs| adt| ebc| xwx| yut| afl| bwu| eht| aaq| tml|