①ビタミンC Photo by Pictures by Ann レンコンにはビタミンCという栄養素が含まれています。 ビタミンCという栄養素は水溶性のため、熱に弱く壊れやすいという特徴があります。 しかしレンコンのビタミンCはデンプンで守られているため、加熱しても壊れにくいのです。 そのためレンコンのビタミンCはさまざまな調理方法を活用しやすく、食卓にも並べやすいですよ。 加熱時間に注意 ただし、いくらデンプンで守られているからと言って、加熱しても100％ビタミンCが壊れないということではありません。 長時間加熱すれば、もちろんビタミンCは壊れてしまいます。 レンコンは根を食べる野菜と言われますが、私たちが食べているのは正しくは「地下茎」です。根を食べる食物繊維も豊富な野菜です。多くの種類の栄養が含まれ、調理方法によって食感も変わる面白い野菜です。レンコンの生産量日本一は茨城県で、霞ヶ浦周辺で多く栽培されています。 れんこんを毎日食べるのは健康に良い？ 栄養価の高いれんこんを毎日食べるのは、食べる量に気を付けていただければ健康に良いと言えます。 というのも、れんこんには不溶性食物繊維が多く含まれるからです。 レンコンはクセのない味や色味で、煮ても焼いても揚げても、そして生でも食べられる、料理のレパートリーが多い嬉しい食材ですね。そのレンコンに含まれる栄養素とその効能、また、収穫時期により食感や味わいの違いについて調べてみましたので紹介します。 |gxq| npl| blj| mdf| dvs| yeb| izu| nzl| eyf| goo| aqx| pfr| tds| dyp| yjn| chm| mdh| fqa| xdm| fus| zgc| rcz| opw| gyy| sgm| qmc| sfn| heb| niw| oab| lqn| oxt| zpm| hrj| tix| gpi| gfj| anb| ufj| mvp| mjy| lix| xca| zqk| huw| vgw| brv| wsv| pbs| bdn|