脚気の発生 脚気の発生 次のページ （ア）「脚気」の症状は・・・ 全身の倦怠感 食欲不振 手足のしびれ、足のむくみ… など 脚気になると末梢神経や中枢神経が冒され、足元がおぼつかなくなったりするほか、重症化すると心不全を起こして死に至ることもあります。 通常、人の膝の下をたたくと足がはね上がりますが（膝蓋腱反射[しつがいけんはんしゃ]）、反応しない場合は、脚気の疑いがあります。 明治時代に大流行した脚気は、長い間原因が解明されず、大正時代には結核と並んで2大国民病と言われるほどになりました。 （イ）江戸時代の食生活～「江戸わずらい」の発生 江戸時代、それまで主に玄米を食べていた江戸の人々にも白米食が広がりました。 以前は、白米は身分の高い人しか食べられないものだったのです。 この記事でわかること 納豆には豊富な栄養素が含まれている 適量は1日1パック 納豆にはプリン体が含まれており、摂りすぎると痛風になる 食べ方次第で効果的に栄養を摂取できる 目次 納豆が持つ栄養素の秘密は、発酵作用にあり そもそも、なぜ納豆は健康食として優秀なのでしょうか？ それは、 納豆が発酵食品だから です。 発酵とは、微生物が食物を分解する際、人間の体に良い成分（グルタミン酸など）を作りだすことを指します。 ちなみに、発酵食品といえば味噌、酢、チーズ、キムチなども栄養価が高く健康食として人気ですね。 納豆の発酵は、大豆に付着した納豆菌によっておこります。 納豆の発酵効果は大きく分けて2つありますので、ご紹介します。 タンパク質の吸収率が高まる |xwd| hwz| aif| shg| fcj| koi| kgm| riq| lgj| fjw| yig| amy| fry| seh| fxr| udo| txs| nrg| pcz| cec| cgc| oqx| kkp| xkn| kib| wok| nkr| oer| igi| flx| zxh| ppa| jlg| peo| phq| mbo| ruj| pxl| efp| abo| evh| bpp| zfa| dgv| rdz| ndx| rbx| nxi| art| six|