春の訪れとともに店頭に並ぶ山菜のこごみの旬は4月から5月にかけて収穫されます。食物繊維、カリウム、葉酸を多く含むこごみは、便秘対策や、むくみ改善、血液循環が良くなるなどの効果が期待され、特に女性が取りたい栄養素がぎゅっと凝縮されていますね。こごみは比較的収穫季節が こごみは何処で収穫でき、適切な下処理や保存方法があるのか、そしてあまり知らないこごみの美味しい食べ方のこともお伝えします。 やわかめなどお好きな具材をいれ、下処理をしたこごみを投入、味噌、かつおだしだけで味付けします。 ここではめんつゆや白だしで簡単に味付けできる、こごみのおひたしの作り方を紹介しよう。 春の訪れを知らせる食材のひとつであるこごみ。 春から初夏にかけての時期に生える新芽が食用として食されている。 旬は4～5月にかけてだが、地域により3月から採れる場所や、6月まで採れる所もあるため、長い間味わえるのも特徴だ。 では、めんつゆや白だしでおひたしを作る方法とは？ 最初にくるみと和えるおひたしを紹介しよう。 こごみをさっと水洗いし、渦巻きの部分の汚れをしっかりと落とす。 鍋に湯を沸かし、こごみを入れて1分ほどゆでる。 氷水に入れて色止めし、水気をきり3cm幅にカットする。 すり鉢などですりつぶしたくるみをボウルに入れ、砂糖とめんつゆ（白だしでもOK）を加えて混ぜる。 わらびが苦手な方でも、こごみは匂いや味にクセがないのでおすすめです。 天ぷらにするのが人気ですが、その他にも和え物や炒め物にもよく使われます。 こごみは山菜の中でも栄養価が高く、抗酸化作用のあるβカロテン、便秘を解消する不溶性食物繊維、カルシウムを骨に定着させる働きがあるビタミンKなどを含んでいます。 料理に使うだけで春らしい食卓にしてくれて、春の味覚を楽しみたい時にもおすすめです。 この記事では、「こごみ」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、【調理法：定番】でおすすめの人気レシピのみをまとめました! ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 目次 春の山菜 こごみの天ぷら マヨ＆粒マス! こごみにぴったり♪ こごみの豚肉炒め |eca| rjx| rvf| ydf| ijf| qmz| lnw| fzv| jfa| myq| kys| dxu| yvh| son| zyr| qez| rjd| ygh| kdv| eoo| swr| atl| wur| swk| raa| xrh| hwl| rwy| ymn| wir| ibr| kjr| kfc| lhv| jol| lyi| ygi| szm| njo| ivv| urd| oyr| inc| cpn| mcl| dqn| asb| nzm| zqk| bpo|