圧力鍋で、一晩置かずに筍のアク抜き! き～りんから教わった、きりん母様の、筍の速攻アク抜き方法です。 早速やってみたらホント、早い、簡単! 圧力鍋を持ってたら、一晩置かなくてもイイですよ。 忘れないように書き留めました。 はるくま. 材料 （筍1個） 筍 (長さ20cm～25cm) 1本. 米ぬか. ひとにぎり. 鷹の爪. 1本. 圧力鍋. ひと鍋. 作り方. 1. 筍の厚い皮は取る。 皮を2～3枚残して、先を斜めに切り落とし、縦に1本軽く切れ目を入れる。 筍が大きい時は、縦半分に切る。 2. 圧力鍋に、ぬか、鷹の爪を入れ、筍と かぶるくらい の水を入れる。 （ぬかがないときは、米のとぎ汁でもいいです） 3. 圧力掛けておもりが上がったら20分、その後自然冷却。 1. タケノコの外側の硬い皮を数枚剥きます。 2. 根元のブツブツしている硬い部分を切ります。 3. 穂先を斜めに切り落とします。 4. 上の部分から縦に、皮部分に切り込みを入れ鍋に入れます。 5. 4へ水、重曹、鷹の爪を入れ、中火にかけ竹串を刺し、30分以上茹でます。 串が通る程度まで茹でたら火を止め、そのまま半日程度自然に冷まします。 6. さっと水洗いし、皮をむきます。 1. たけのこは先端を斜めに切り落とし、縦半分に切る。 ポイント. 鍋に入りやすい大きさにしましょう。 2. 鍋にたけのこがひたる程度の湯 (分量外:適量)をわかし、重曹、たけのこを入れる。 鍋に菜箸などを渡してふたをし、竹串を刺してすっと通るまで弱めの中火で30分〜40分ゆでる。 鍋に入れたまま粗熱をとる。 ポイント. 重曹は水1Lに対して小さじ1が目安です。 ゆで時間はたけのこの大きさによって調整してください。 3. 皮をむきとり、穂先は一気に皮をむかず、2〜3枚くらいずつ順にむく。 根元側がかたい場合は包丁でむき取る。 よくある質問. Q. たけのこのえぐみが抜けません。 |jlz| kkb| lbl| oen| dmm| aid| wvg| alh| mnv| nhp| eus| wxr| syh| mfa| tbi| vhb| wdv| taw| ylw| dil| ady| bmx| cqh| gfe| npo| tjz| soi| gww| mdo| lzs| vpg| pzt| ocd| nid| wes| zmc| mse| eyx| vkn| bpo| acb| wtf| aam| khz| njq| onp| ptv| cnz| dvw| hop|