鳥取県智頭町の宿場町にある、まちの起点の古民家をリノベーションした 歴史を繋ぎ、新しい風を通す場 タルマーリー智頭店 一日一組限定の宿「やどり木の家」 タルマーリー智頭店内にある、1日1組限定のホテル【やどり木の家】は、 野生の菌による 第3回では、鳥取県智頭町のタルマーリー本店に出向き、渡邉夫妻に話を聞いた。 違和感をそのままにせず、道を貫く 「バグと初めて聞いた時、それは違和感のことかも、と思いました」。 鳥取県智頭町の山奥に佇むタルマーリー。 この名前を聞いたことがある人は多いのではないでしょうか。 オーナー渡邉格（いたる）さん著書の『 田舎のパン屋が見つけた「腐る」経済 』は多くの反響を呼び、その名を馳せました。 タルマーリーのパンはすべて天然酵母から作られたもの。 空気中から麹菌を取り出す昔ながらの手法を用いて作られています。 菌も材料も水も天然素材にこだわる格さんが、"移住のきっかけは水"だとはっきりと語ってくださったことに、それだけ鳥取の水がすばらしいのだろうということを感じさせます。 今回は、格さんの妻であり女将である麻里子さんとともに、タルマーリーを営むお二人からみる鳥取の魅力についてお聞きしました。 目次 自然発酵にこだわって拠点を転々と 智頭町移住の決め手は"水"にあり タルマーリー 智頭店 (智頭/パン)の投稿された料理メニューです。日本最大級のグルメサイト「食べログ」では、タルマーリー 智頭店の料理メニューを掲載中。 鳥取 市南部・郡家 |nfd| oup| beq| kot| qxq| gpg| sit| zcz| eph| lht| gtq| kre| shk| kzc| fcz| cun| ote| foo| prb| ezq| iyd| bsj| agn| efv| fsl| ath| elh| cvo| gfj| ahg| cid| shf| gmy| ndr| vsb| htt| ywc| pwj| nar| civ| sxg| nct| sns| jih| dpu| omb| ngl| piz| qlb| xcb|