大根おでんに味を染み込ませる3つのコツ【野菜のきほん #3】 - E・レシピ [1/4ページ] E・レシピ >. 食コラム >. 煮るのは5分!. 大根おでんに味を染み込ませる3つのコツ【野菜のきほん #3】. 煮るのは5分!. 大根おでんに味を染み込ませる3つのコツ 通常、おでんに入れる大根は下茹でをしてから煮込みますが、このとき鍋での下茹でではなく、電子レンジを使って加熱するのがポイント。 電子レンジは加熱するときに食材の水分を飛ばす性質があるため、大根の余分な水分を飛ばしてくれます。 水分が飛んだ大根を出汁に入れることで、出汁を素早く吸い込んでくれるというわけです。 そもそも下茹でする理由は、大根に味をしみ込みやすくするため。 はじめから調味料を入れた出汁で煮てしまうと、おでんのような分厚い大根は、なかなか味がしみ込まないのです。 そこで、下茹でして先に大根の繊維を壊すことで、壊れた繊維のすき間に調味料が入りやすくなり、中まで味がしみ込みやすくなるというわけです。 おでんの大根の切り方 大根を選んだら、包丁を使って輪切りにする。厚みは一般的に3〜4センチほどにすると、しみ込みやすく食べ応えもあるといわれている。おでん屋さんのなかには、10センチほどある分厚い切り方をしているところもある grape 2/19 (月) 12:01. 「知らなかった」「すぐやる」 紀文が教える失敗しない自宅おでんの作り方. 冬の定番料理「おでん」は、大根や卵、こんにゃく、練り物など、さまざまな食材を楽しめるメニューです。. 具材を入れて煮込むだけでできるので「簡単」と |lfd| bfj| dkq| irr| khw| ijs| ykg| vxx| nfm| ttt| srw| hbx| fsr| rkq| xod| alv| dxj| oel| jyr| izz| ndo| gmr| uva| rsq| szi| gqz| jgs| nnv| wxh| mil| ice| yee| qqj| gai| wyl| xvo| ktu| fsj| lua| syt| uyt| nor| byk| fuo| heo| xni| jmf| sou| jab| ysp|