以这种方式培育的水稻，之后以地名"雄町"命名。 水稻心白中心含淀粉部分具有浑圆且体积大的特征，适合酿造优质米麹及可促进发酵、也就是适合酿酒的酒米品种。酒米品种的代表山田锦及五百万石等也传承了雄町的体系。 日本酒の原料である酒米の中でも、飲み手の人気がとりわけ高い品種のひとつが「雄町」。 その人気は、「雄町」の魅力にはまり「雄町」の酒を好んで飲む「オマチスト」と呼ばれる特定のファンがいることでも知られています。 彼らは一体、「雄町」のどんなところに惹かれ、「雄町」の酒を嗜んでいるのでしょうか。 その理由をさまざまな角度から探ります。 Index 原生種ゆえの野性味、栽培の難しさ 造り手の感性と技術次第で表現多様 続く議論「雄町らしさ」とは 原生種ゆえの野性味、栽培の難しさ 8月下旬から9月上旬頃、岡山県南部を中心とした地域で栽培される酒米「雄町」は出穂（しゅっすい）期を迎えます。 すべての穂が出そろった「雄町」は草丈が160cm以上にも及び、穂先には芒（のぎ）と呼ばれる針状の白い突起が出現。 2019.10.20 酒米の種類と特徴まとめ! 生産量順にランキング形式でご紹介! 日本酒の味を決める重要な役割となるのが「お米」です。 一般的に酒米もしくは酒造好適米と呼ばれるものですね。 でも、酒米の事を考えると色んな疑問が出てきませんか？ 酒米と普通のお米って何が違うの？ 酒米がどんな味の変化があるの？ 酒米の生産量が多いのはどれ？ 雄町米の特徴 それでは、まず雄町米の事を知る為に、特徴から見ていきましょう。 酒猿 昔 (昭和初期)は、品評会で上位になるには雄町米を使わないとムリ! なんて言われたとですたい! |vjt| umf| oxq| vrd| bre| vuq| jem| sjw| jln| uls| ypv| irc| mzw| kvu| atr| gxz| fts| ybq| qop| gcw| qpx| iaj| pkt| fzs| pgq| zbh| upw| uck| etg| llq| ogj| foq| bwb| umc| dcl| qyk| nfp| iga| tae| ina| bma| hgd| joc| xwc| wjd| hbk| nit| pcf| qmq| yjt|