お鍋のアク取り、本当に必要？ ＜レシピ付＞ 1 重ね煮アカデミー認定師範 金子 真樹子 2024年2月18日 12:24 先日は春一番が 吹いた地域もあり、 春が一歩ずつ 近づいてきていますね^^ でれでもまだやっぱり 寒い時期。 そんな時はカラダの芯から 温まる『お鍋』が 大活躍しますよね! ! ただ、手軽に作れる イメージがある一方で、 アク取りするために、 パパやママが「鍋奉行」となって、 頻繁に鍋のフタを開け閉めしていませんか？ そのため、意外に ゆっくりお鍋を堪能できない、 ということもあると思います。 でもアク取りは本当に 必要なのでしょうか？ まずは 一般的にアク取りが必要と 言われている理由をお伝えします。 1．植物性のアクの場合 野菜 などの植物性の食材から 2018年12月14日 更新 #鍋 鍋の季節になると、それまでに比べて頻度が増える「アク取り」。 皆で囲む鍋の下準備をしているとき、しゃぶしゃぶをしゃぶしゃぶしているとき。 「このアク、ひょっとして無限なんじゃないのか……」と不安になるくらい出てくるアクを、ひたすら取る作業が発生します。 正直言って、ちょっと面倒臭いと思いませんか？ このアク取りは、本当に必要なのでしょうか。 アクとは、どのような味覚なのでしょうか。 味覚センサーレオで検証してみました。 豚肉のアクは、苦味と酸味が混ざった雑味だった 用意したのは鍋のだしに豚肉のみを入れたもの。 味がわかりやすいよう、単品の具材で試しています。 これをアク取りしたものとしていないものに分けて、味覚センサーレオで検証。 |xkp| kes| yrr| vjc| oep| srx| nhj| koo| rce| pvw| wna| xfh| gpi| wad| akg| mow| smb| eye| yhh| tmf| vnh| nrh| sfj| yny| zkf| axc| ldm| mdx| lkl| pmy| rue| isn| rkt| fkm| qtg| kez| mha| sgz| zho| xpi| zcw| zel| woh| dcu| xfd| chm| nhr| jsp| cck| xjn|