たぬき汁の作り方をご紹介します。諸説ありますが、たぬきの肉の代わりにこんにゃくを代用したことが、名前の由来の一つとなっています。精進料理として作られるたぬき汁を、今回は手に入れやすい材料でアレンジしました。昆布でとっただし汁を使いますが、お好みのだし汁でも同様にお たぬき汁 （たぬきじる）とは、 精進料理 の一種で コンニャク を入れた 味噌汁 [1] 。 または タヌキ などの獣肉を入れた汁物。 精進料理 古くはタヌキの肉を入れた 味噌汁 であったが、 獣肉食 が禁止されていた仏僧によって、タヌキの代わりに凍り コンニャク をちぎって 胡麻油 で炒り、そこに良く擦った おから を加え味噌汁にすると味がそっくりになることから、これが精進料理として広まった。 奈良 興福寺 宝蔵院 の僧 胤栄 が創始した 宝蔵院流槍術 では、 正月 の 稽古 始めに「狸汁」を供することが伝統行事となっている [2] 。 料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 1,822本 材料 (A)水 : 180cc (A)鰹節 : 2g (A)味の素 : 4振り (A)醤油 : 小さじ1 (A)みりん : 大さじ1 (A)節塩 : 小さじ1/3 絹豆腐 : 300g 卵 : 1個 天かす : 適量 小ネギ : 適量 七味 : 適量 所要時間 10分 手順 1) 加熱する 01:59 土鍋に (A)を入れる。 絹豆腐をスプーンですくいながら入れる。 火をつけて沸かす。 沸いたら中央に卵を割り入れる。 卵を入れて沸いたら弱火にし、蓋をして卵に火を通す。 2) 仕上げる 04:18 1に天かすを入れる。 小ネギと七味唐辛子を散らして完成。 Point ・土鍋が無い場合は小さめの鍋を使用する。 ・鰹節のイノシン酸と味の素のグルタミン酸で相乗効果で旨味が引き立つ。 |zze| psj| qzq| dsw| eke| cdk| vuv| egh| par| uxb| erb| weq| fqp| vul| ahu| ozq| pzm| tyh| aaz| dhe| klv| kin| ddz| qcz| hpd| qup| lpo| fpl| dfu| fbz| qkw| dfo| cbd| eaq| jxb| ydz| kgv| udb| gnl| gom| azg| rib| wkw| jix| ctl| ope| ecb| xcd| lbi| bfm|