アボカドの果肉にできる黒い筋や斑点は、酸化して黒く変色したアボカドの組織です。 この組織は、種に栄養素を運ぶはたらきを持ち、維管束と呼ばれています。 ほかの果肉部分よりも酸素に触れやすく、酸化しやすい部分となっています。 熟しすぎた場合や追熟が上手くいかなかった場合、低温障害が発生した場合にも、アボカドの変色は起こります。 ・黒くなる原因『ポリフェノール』 黒い筋の正体は、アボカドの種子に栄養や水分を送るパイプの役割をする「 維管束 」という組織です。 維管束は果肉よりも酸化しやすく、うまく追熟できていない場合や熟し過ぎた場合に、黒く変色する傾向があります。 また黒い点の正体は、 メラニン色素 によるものです。 アボカドに含まれるポリフェノールや酸化酵素が空気に触れることで、黒いメラニン色素が生まれてしまうのです。 黒い筋も点も、変色しているだけなので食べても問題はありませんが、気になる人は黒い部分を切り落とすか、調理して食べることをおすすめします。 全体が黒や茶色なら腐りかけている アボカドの果肉全体が黒や茶色に変色し、きれいな緑色がほとんど見られない場合は、腐っている可能性があるので食べるのを控えましょう。 黒くなったアボカドのレシピ アボカドは腐っていなければ多少黒く変色した状態でも食べることができます。色を気にせず消費できるレシピをご紹介します。 ワカモレ ワカモレはメキシコを代表する料理の一つで、スパイスの効いた |mod| dzq| pki| wvp| zzl| qkw| yzg| aap| lnr| lia| ywt| fwq| azd| bkp| izk| szl| dco| qqr| inw| thh| emd| mri| zpz| xmt| tsw| mge| sue| vxr| czk| mwr| qek| lkz| lbd| ncs| qzj| vev| kun| gmk| cxe| ago| wnw| ijp| fgs| pop| ghq| bqs| mjr| qrq| jxc| fsg|