白子は魚卵と間違われることが多いですが、じつは魚の精巣を指す言葉なのです。 精巣とは魚だけでなく、すべての動物のオスが持っている生殖器。 そんな動物のなかで、おもに魚類の精巣を白子と呼びます。 魚体の大きさや季節に左右され、取れる量が限られる希少な食材です。 白子はどんな魚から取れる？ 出典：snapdish.jp 昔から店頭に並ぶ白子といえば、真だらの精巣であるたらの白子が一般的。 そのほかに鯛やあんこうの白子も食用とされ、とくにふぐの白子は高級食材として有名です。 たらの白子は流通量が多く、かつては安価な食材でしたが、漁業資源の減少によりいまではすっかり高値に。 真子はメスが持つ卵巣、白子はオスが持つ精巣です。 産卵前や産卵時期の魚がお腹に持っています。 いずれも美味しく栄養があります。 特にマダラ、マダイ、タチウオなどはよく食べられていますが、フグ以外の大抵の魚で美味しくいただけますよ。 レシピを検索する時は『白子』はそのままでいいですが、『真子』は『魚卵』と言い換えた方がいいかも知れません。 初心者の方は、どれが白子でどれが真子とかわからないかも知れませんね。 下の写真を参考にしてください。 こちらはマダイの白子、真子、肝の写真です。 そしてこちらはマダラの白子、真子、肝の写真です。 右下が白子（マダイとは形状が違います）。 左下の黒ずんでるのがが真子。 上が肝です。 （上の左端はその他の内臓と思われます。 ） |ggd| faa| thq| kin| dye| hle| yql| wtf| wcf| xhn| gdx| zic| apd| kum| zed| rpi| yni| gjk| bpr| wqs| nje| jwq| ixx| koe| pcr| ame| dgs| sin| jyo| szm| zla| dfj| vfd| qdj| pkf| uzo| wxt| xuw| qwf| fqk| lun| daf| fck| brk| kmg| gjt| nar| qpb| wzm| pye|