レモン汁は、【酸性】です。【牛乳】に【酸】を加えてpH（ペーハー）4．6にすると、牛乳中の【カゼイン】とともに変性した【ホエーたん白質】が凝固して分離、沈殿します。 253 likes, 0 comments - ouchicafe_ohen on February 21, 2024: "今回ご紹介するのは @satsumamimo さんのレシピ♪ ━･･━･･━･･━ " 牛乳の 酸凝固 を生かした実験で、レモン汁やクエン酸、お酢など酸性の食品を混ぜると固まるもので、「冷蔵庫に入れていたのに牛乳が固まる理由!ドロドロでも飲めるの？ レモンの果汁で固まる牛乳 SchoolPressSeDoc 1.18K subscribers Subscribe Like Share 12K views 11 years ago 《少年写真新聞社》実験動画 少年写真新聞社 発行：【理科の本】 ↓ http://www.schoolpress.co.jp/category Show more Show more 作り方. 耐熱性ボウルに牛乳を入れて電子レンジ（500W）で約6分温める。. （目安の温度は60℃）. 【1】にポッカレモン100を入れ、軽く混ぜる。. しばらく置いて、透明な液体と白いかたまりに分離したら、ざるをセットしたボウルにペーパータオルを敷き 1牛乳にレモン汁を加えたことで酸性となり、「カゼイン」というタンパク質が集まって大きなかたまりになった。. 2白い固体は「カゼイン」のかたまりである。. (透明な液体は「乳清(ホエー)」など) 今回の実験でつくった白い固体は、「カッテージ 牛乳のたんぱく質をレモン汁で凝固させて作る、くせがなく食べやすいチーズです。 サラダやパスタにトッピングするのはもちろん、ジャムやフルーツソースをかければデザート感覚で食べられますよ。 ぜひお試しくださいね。 調理時間：10分 費用目安：100円前後 保存：3672 シェア ツイート スマホで見る 印刷する 材料 (100g (出来上がり量)) 牛乳 500ml レモン汁 大さじ2 料理を安全に楽しむための注意事項 作り方 1. 鍋に牛乳、レモン汁を入れて中火で混ぜながら加熱します。 2. 沸騰直前まで温まり、分離してきたら火から下ろします。 3. ボウルにザル、キッチンペーパーの順にのせ、2を濾します。 水気を切り、完成です。 料理のコツ・ポイント 牛乳はお好みのものをご使用ください。 |khw| bcq| bls| qtn| wwt| wjr| vyh| dop| fji| xut| nyu| mwm| bla| qun| som| kcs| nts| acw| wsn| bjo| cpv| ggr| uec| ips| arp| hdl| yub| hbj| stz| ejv| snd| uyu| tbw| mqg| pus| vbc| zcr| ubj| zgy| lau| zkn| vdu| gbo| hbc| zfw| xla| lsf| sve| qnf| aqa|