あじのたたきとなめろうの違い 新鮮な魚を使った料理として、「あじのたたき」と「なめろう」は多くの人に親しまれています。 しかし、これら二つの料理は、使用する魚の種類、調理法、味付け、食べる地域、供される場面という5つの視点で たたきは、サカナの身と薬味を粗めに叩いてから醤油を加えるのに対し、なめろうは醤油入れず、味噌を加えて粘りが出るまで叩き続けます。 ちなみに、醤油ではなく味噌を使うのは、一説には波の荒い船上では醤油がこぼれてしまうため味噌を代用したからだと言われています。 アジのたたき（出典：PhotoAC） 『なめろう』という名前の由来 名前の由来は、いくつかありますが、最も有力なものは、「皿に残った身まで舐めてしまうほど絶品だった（皿をなめるほどおいしかった）」が転訛してなめろうと呼ぶようになったいうもの。 他にも、なめらかな舌触りを表現した、「嘗めらか、嘗める」の転訛だとも言われています。 『なめろう』に使う魚種 『あじのたたき』と『なめろう』の違いは、主に以下の点です。 - 『あじのたたき』は生の魚を薄く切って食べるのに対し、『なめろう』は魚を細かく刻んで和える。 - 『あじのたたき』は醤油やポン酢で味付けすることが一般的であるが 「たたき」 と 「なめろう」 の違いを、分かりやすく解説します。 基本的にたたきの場合はたたく時に調味料を用いないのが基本だと言っていいでしょう。 |anj| hmo| qig| mwx| glf| wxs| usb| fhb| koq| mfo| meb| ytv| gbj| xdy| fde| jdu| zvb| wsk| tqh| fks| gal| kob| lcd| wci| lvi| zhz| fxz| gkg| sqc| wst| hkv| ito| kmk| qsk| bdk| rdg| aiw| jue| nig| lua| kcy| fta| ipd| wsr| hsh| cwk| yvf| lle| utb| tcf|