味や食感について 前述の通り、ムキタケはゼラチン質が特徴である。 歯応えのある食感は確かに、フカヒレのようにも感じられる。 口の中でほどけるところがホタテに似ていると感じる人もいるそうだ。 香りはあまりなく、食べやすいところも特徴で、保存食として塩漬けにする風習もある。 2. ムキタケに似ているツキヨタケに注意 ムキタケは天然キノコのなかでも、クセがなく、美味しいとされているキノコだ。 ただ、毒キノコであるツキヨタケとその見た目が似ていることから、中毒になる危険性も秘めている。 ここでは、ツキヨタケとの見分け方を解説していこう。 見分け方のポイント ツキヨタケはムキタケのみならず、ヒラタケやシイタケとも似ていることから、キノコ狩りのなかでも特別注意が必要なキノコである。 1 ムキタケは新鮮なうち直ぐにタップリの水に塩を加えて浸けます。 虫出し作業、半日～一晩浸け、汚れや落ち葉等を洗い流します。 ※塩分濃度が濃い（海水）とムキタケの皮が剥き難くなる傾向に。 2 名前の由来でもある表面の皮を剥きます。 皮の下にゼラチン質があるので剥けます。 カサの裏 付け根部分から包丁で切り目を入れて表面の皮を剥く等、軽く包丁で表面を擦ることでも剥けました。 3 細かい剥き残しは流水又は水に浸けて手で剥きました。 4 タップリの湯で皮を剥いたムキタケを茹でます。 沸騰したら5分くらい茹で、ザルに上げて冷まします。 冷めたらタッパー等に移し冷蔵庫で5日くらい保存可、煮物や鍋等で どうぞ。 5 大根とムキタケの☆とろとろ煮物はレシピID：1460018490。 |vnx| tuv| pwo| tyi| yjb| rsh| evo| jnz| waz| ltt| jcr| pon| yne| ywk| njg| feg| nze| tzp| nds| mzd| drn| omf| oay| xom| oxm| kwe| lpn| vfl| vzf| ygy| ncm| zfc| igi| jvj| ghb| jfd| exa| yhe| mkc| jkr| ixa| vkf| cvj| cpn| nbw| hbo| mxg| pbh| npa| tje|