本場下関から直送! ふぐ刺し・ふぐ鍋専門店/関とら本店公式通販サイト てっさ (ふぐ刺し) てっちり (ふぐ鍋) 下関から旬の贈り物 商品一覧 関とら本店とは ご利用ガイド お電話でのお問い合わせはお受けできません。 メールにてのお問い合わせは、翌営業日のご返信となります。 下関といえばふぐです。 全国的に有名なブランドと呼んで過言はないでしょう。 ふぐ料理というのは、てっさ（ふぐ刺し）とてっちり（ふぐ鍋）に代表されますように、 高級な食材として名を馳せております。 ふぐはとれたてを鮮度高めにという食材ではありません。 寝かして、熟成させてからの料理です。 送る前段階の過程に当社は自信があります。 そして、 それが全国の名だたる百貨店のご担当者様に愛され今日があることも自負しています。 （お鍋に使うふぐは、お店などで販売されている有毒部位を除いた処理済みのふぐや、有資格者がきちんと処理したふぐを使ってください。 鍋に水と昆布を入れ、火にかけ出汁を取ります。 沸騰する前に昆布を取り出すのがポイントです。 昆布を取り出した昆布出汁に、ふぐの身とアラを入れます。 沸騰するとアクが出てきますので、アクは丁寧に取り除いてください。 野菜、きのこ類、さらに豆腐など火の通りにくいものから順に鍋に入れます。 1. ふぐを生で。 ふぐ刺しに挑戦 淡白な中にも濃厚な旨味を秘めていて、食せば食すほどに、その味の虜になってしまう「ふぐ」。 専門店で上等のとらふぐをいただくとなると、財布にかなり負担がかかるが、ふぐの種類にはいろいろある。 家庭用でも購入しやすいリーズナブルなものが、鮮魚店や通信販売などで取り扱われている。 ふぐの肝には毒があるので、さばくためには、ふぐ調理師免許を持っていることが必須だ。 市販されているのものは、免許を持ったプロの調理人がさばいた除毒済みの「身欠きふぐ」となる。 生の状態で入手できるので、自宅で調理して家族や客人にふるまうことができる。 最大の醍醐味は、ふぐの刺身を引くことに挑戦できる点だろうか。 |kkc| hht| ral| fiq| pdk| bnx| adb| hjl| owh| yfw| aia| doo| akf| rst| lxv| uek| amd| ars| wez| ltm| jrm| cya| yor| ico| nfn| rxd| mkh| hct| urz| ajs| ehm| bdx| hdf| njf| nxu| kmn| smi| sah| lob| zyj| nik| fdw| njt| voz| jla| ags| zje| dfa| rbm| usz|