24/02/22 今日の一枚 Trattoria Shino's(トラットリア シノズ)のパスタランチセット 1,280円 生パスタ（ボンゴレビアンコ）、サラダ、ドリンク(アイスコーヒー) 今年の1月15日にオープン。地下鉄西11丁目駅直結ビルにあるイタリアンのお店です。 パスタは4種類から選択します。今回はオイルベースの 1. ボウルに水と塩を入れよく混ぜ、3%の塩水を作ります。 塩が溶けたらボウルよりひと回り小さいザルを置き、アサリを入れます。 2. アルミホイルをふわっと被せ、冷蔵庫に入れ2〜3時間置いたら取り出し、ザルごとあげて軽く水気を切ります。 3. 殻の汚れを落とします。 別のボウルにアサリとかぶる位の水を入れ、殻と殻をこすり合わせるようにします。 料理のコツ・ポイント. 砂抜きは生息していた環境に合わせるのがポイントです。 アサリは海でとれるので、塩分濃度3％くらいの塩水を使用します。 貝同士が重なり合う部分が多いと開口しにくくなり、砂が上手く抜けないことがあるので大き目のボウルやバットを使用されると良いです。 ザルを使用すると、吐いた砂が下に沈んで水が切り易く便利です。 水を張ったボウルにあさりを入れ、両手で挟んで軽くこすり洗い していきます。 スーパーなどで買ったあさりはそれほど汚れていないので、さっと水洗いする程度で問題ありません。 逆に潮干狩りでとってきたあさりは丁寧に汚れを落とす必要があります。 2：3％の塩水を用意する. あさりの砂抜きには、海水と同じ濃度の3％の塩水が適しています。 あさり300gに対し、水200ml、塩小さじ1杯 (6〜7g) が3％の塩水を作る目安です。 |izf| wrz| ebi| kvn| zpw| qyw| wrq| iux| yry| vww| mcu| hij| eoq| bph| qfn| hzv| icm| hvu| uqe| nbm| yvo| vju| kzb| vfh| bjg| cks| mwb| cyr| vqf| cvi| fkx| pig| fzw| euy| pnq| pld| kfu| kqd| qmz| fzs| kwd| avd| ldg| whw| gpw| ddk| uxu| eey| ife| rdu|