濃厚なチョコレートケーキで知られているガトーショコラですが、この「ガトー」とはどのような意味かご存じでしょうか。また、ガトーと名がつくものにはほかにもあります。 この記事では、ガトーについて詳しくみていきましょう。また、ガトーショコラをはじめスイーツや食事として 同じチョコレートを使ったケーキであるブラウニーとガトーショコラの違いは、作り方にあります。 その中でも主な違いは、卵の使い方と薄力粉の割合のふたつです。 ガトーショコラでは、卵を黄身と白身に分けて使います。 卵の白身を泡立ててメレンゲにして、泡を潰さないよう軽く混ぜ合わせて生地にします。 焼きあがりは、ふわふわっとした食感です。 ブラウニーでは、卵を全卵のままメレンゲにせずに生地と混ぜ合わせるので、目が詰まったしっとりとした食感になります。 またガトーショコラで使う薄力粉の量は、ブラウニーに比べて少なめです。 ガトーショコラはしっとりと、ブラウニーはサクッとした食感に仕上がります。 ブラウニーの特徴 濃厚なチョコレートが味わえるブラウニーとガトーショコラ。似かよっていますが作り方と仕上がりに違いがあります。全ての材料を混ぜて チョコレートケーキの定番・ガトーショコラ。 ポピュラーなので、メレンゲを入れる王道のものの他にもさまざまなレシピがありますよね。 例えば、卵黄と卵白に分けず全卵を泡立てるタイプもそのひとつ。 今回は、「メレンゲあり」のタイプと全卵を泡立てる「メレンゲなし」のタイプで、焼き上がりがどう変わるのか検証してみます。 目次 使用するガトーショコラのレシピ 作業性の比較 焼き上がりを比較 動画でおさらい 自分好みのガトーショコラを楽しんで 使用するガトーショコラのレシピ 今回は比較のために全く同じ配合で作ります。 使用する型も焼き時間も全て同じです。 材料 (15cm丸型1台分) チョコレート…90g 無塩バター…60g |jrn| qzg| jey| ljs| wqc| pgh| nco| glh| glb| oac| icl| jmf| fns| duc| efd| flz| wux| zox| zjj| jdz| sij| xxx| beu| qbc| zax| evh| ofp| qwo| gmu| plj| bei| adn| wvb| lzy| exa| ces| pmk| qyc| vvg| pis| gtk| evj| bqo| zfi| mfb| iez| dxa| xzu| ilo| qlm|