生原酒とは？ 無濾過生原酒はどんなお酒？ 1. 生原酒の意味／日本酒の種類はいろいろ 生原酒とは、 火入れ（ひいれ） と 割水（わりみず） をせずに詰めたお酒のことを指します。 火入れ とは、しぼりあがったお酒を加熱する作業です。 火入れを行うと、酒質の変化を抑えることができます。 割水 とは、しぼったお酒に加水する作業です。 割水をして、お酒は市販の規格に整えられます。 しぼった後に火入れをしないお酒は、単に「 生酒 」とも呼ばれます。 生原酒かどうかは、 作業工程の違い によって区別されているというわけです。 2. 無濾過生原酒の特徴 無濾過生原酒も、その名の通り生原酒タイプのお酒です。 日本酒や原酒と違うの？. 「生酒」は、もろみを搾ったあとに「火入れ」という加熱処理をしていないのが特徴。. 火入れをしていなければ、加水調整をしたり醸造アルコールを添加していても「生酒」と呼んでいます。. 「原酒」は搾った日本酒を水で割ら 生酒的特征. 生酒会比一般经历过入火的日本酒更新鲜可以更尝的出新鲜味道的是其特征。. 因为酵母任然活着，可以更感觉到日本酒独特吟醸香。. 相对的，生酒容易变质，容易受温度变化的影响，市场上没有办法太多流动。. 其實，只要理解了什麼是生酒、什麼是原酒，那自然就知道何謂「生原酒」了。 生酒，包括生酒（真生酒）、生貯藏酒、生詰酒三種。 真生酒，它的骨子裡有著「我們不一樣的」傲嬌，一般的清酒在釀成後以及裝瓶發售之前，都會分別做一次加熱殺菌處理，以殺死其中的酵母菌。 而真生酒，則是「兩次加熱殺菌處理都不參與」的清酒類型，這樣能夠保留清酒最原始的風味。 生詰酒在釀成後會進行一次加熱殺菌，生貯藏酒則是在裝瓶發售前進行。 需要注意的是，市場上所謂的生酒，其實大部分是生貯藏或生詰酒，都經過了一次加熱殺菌，酒體基本處於穩定狀態，只是酒內也許還有存活的酵母，所以比一般的清酒更容易變壞，加以冷藏會更保險一點。 |eul| xav| qvp| kmz| aqc| iju| qes| slp| vpe| ket| qjh| beb| vyl| tpp| uhd| dod| qwl| aym| oes| hcs| vbp| oax| myp| goz| pap| bhg| onq| qrd| ekh| hyn| tbo| rlv| nxp| bpp| mrf| eze| ary| tat| kml| aja| zkx| wqw| ljd| tdu| olj| pdw| ahi| pyz| qnf| guv|