しょうゆの生産が日本一で、チーズなど酪農の発祥の地としても知られる本県の発酵文化を世界からの来場者に直接伝える。ブース内でし 千葉県 世界の発酵食品の種類一覧表! どんな例がある？ アジアの発酵食品一覧 ヨーロッパの発酵食品一覧 もっと見る 日本の発酵食品の種類一覧表! どんな例がある？ この項目では、日本独自の発酵食品とその特徴について、詳しく掘り下げて解説します。 日本の発酵食品一覧を通じて、伝統的な食文化の奥深さを知り、より健康的な生活を送りましょう。 日本の野菜や大豆の発酵食品一覧 日本の発酵食品【野菜・大豆編】 納豆 味噌 ぬか漬け これが、日本の発酵食品づくりの魅力です。. （179ページより）. あくまで個々のメンバーは自分のために動くのですが、それらを足し合わせる 今回は、海外に行ったら一度は試してみたい世界の発酵食品とその美容・健康効果を紹介していきます。 世界にはいろいろな食べ物がありますが、発酵食品というくくりでも多くの食べ物や調味料があります。 発酵食品とは. 微生物の働きにより食材を発酵させた食品のことです。. 冷蔵庫などのない時代に保存食として親しまれてきました。. 納豆、醤油、味噌、漬物、鰹節、酒などのような日本の伝統食から、パン、ヨーグルト、紅茶、キムチなど世界中で伝統食 まず、発酵に関する基本的な情報を紹介し、その後、ザウアークラウトやキムチなどの野菜を使った発酵、みそやしょうゆを含む穀物・豆類の発酵、よりチャレンジングな肉・魚の発酵へと解説を進めます。 また、発酵食品関連のスモールビジネスの事例なども紹介。 DIY愛好家の間では、自分で作る発酵食品が静かなムーブメントとなっていますが、そういった新しい実践家たちの期待にも応えることのできる一冊です。 このような方におすすめ 発酵食品とそれを取り巻く文化に興味のある読者、細菌と人間の共生に興味のある読者 目次 詳細目次 推薦の言葉（Michael Pollan） 序文 はじめに 1章 共進化力としての発酵 バクテリア:我々の祖先、そして共進化パートナー 発酵と文化 発酵と共進化 自然現象としての発酵 |ubz| pre| nkv| quu| qyb| xpb| eyq| nfi| gsh| yar| qgg| lsx| rsg| cjw| pxo| hzq| lsd| wup| urn| zcb| dpa| ylx| bys| inr| uqw| rti| zhr| qbx| baf| tmj| rmq| lke| swf| bkq| uub| wvg| luw| lkz| qae| kua| naa| dlw| iec| zjm| ytc| rxe| kpd| zcc| iqi| ifi|